Кулинарный рецепт

Рубленые тефтели из щуки

(19 отзывов)

Повар
Валерія Маслаченко

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Необыкновенно сочные тефтели из рубленного мяса щуки в томатно-сметанном соусе.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рубленые тефтели из щуки необходимы эти ингредиенты

Зелень (по желанию)	1 шт
Лук репчатый (среднего размера)	1 шт
Масло топленое (для жарки, можно растительное)	2 ст. л.
Морковь (небольшая)	1 шт
Мука пшеничная (для обваливания тефтелек)	1 шт
Помидор	2 шт
Приправа (мускатный орех, перец черный, петрушка; любые приправы - по вашему вкусу)	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Томатная паста (по желанию)	2 ст. л.
Чеснок	1 зуб.
Щука (речная; средняя, весом около 1-1,5 кг)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления рубленые тефтели из щуки с фото и советами

Помити і випатрати щуку. Видалити зябра, плавці. Зняти шкіру. Відрізати голову (голова, хребет, шкіра може бути використана у приготуванні бульйону). Починаємо відокремлювати м'ясо від кісток. Наберіться терпіння – процес це трудомісткий, але результат вартий того.
Відокремлене м'ясо рубаємо ножем (ні в якому разі не в м'ясорубці і не в блендері!) – так воно залишиться соковитим.
Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо, половину додаємо у фарш.
Додаємо у фарш приправи, давлений часник.
Все ретельно перемішуємо та формуємо невеликі кульки.
Приготуємо заправку: цибулю дрібно ріжемо, трьом морквину.
На топленому маслі пасеруємо цибулю, додаємо моркву.
Очищені від шкірки дрібно нарізані помідори (у мене були консервовані домашні), додаємо до цибулі з морквою. Якщо треба – доливаємо трохи води. Гасимо під кришкою на тихому вогні мін 5-10. За бажання додати зелень і томатну пасту (я не додавала, хотілося більш вираженого смаку тефтелей).
У сотейнику розпустити топлене масло. Тефтелі обваляти в борошні.
У маслі злегка обсмажити тефтельки до ніжної рум'яної скоринки.
Залити тефтелі готовою заправкою, гасити на тихому вогні під кришкою хвилин 10.
Додати ложку сметани, розмішати, і гасити під кришкою ще хв 3-5.
Тефтелі готові. Вони можуть бути подані як самостійна страва, але можна і з гарніром (картопляним пюре, рисом). Соковиті, ароматні, чудово поєднуються із заправкою... Словами висловити важко – треба спробувати! Частуйтесь!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДОРОГІ ПОВАРЯТА!