Кулинарный рецепт

Вариация на тему яблочного пирога

(11 отзывов)

Повар
Борис Борищенка

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Сейчас сезон яблок - их просто море. На свой день рождения, который отмечали с друзьями на природе, полноценный торт готовить не рискнула, т. к. побоялась, что он не выдержит погодных условий ))) Поэтому было решено приготовить яблочный пирог, но немного разнообразить его кремом.

Для приготовления рецепта вариация на тему яблочного пирога необходимы эти ингредиенты

Ванильная эссенция (в крем)	0,75 ст. л.
Какао-порошок (тёмное)	2 ст. л.
Масло подсолнечное (в тесто)	3,5 ст. л.
Миндаль (лепестки, для украшения)	1 шт
Молоко (в крем)	270 мл
Мука пшеничная (1,7 стак. в тесто + 24 г в крем)	2 стак.
Разрыхлитель теста (в тесто)	2 ч. л.
Сахар коричневый (0,75 стак. в тесто + 50 г в крем + 3-4 ст.л. в глазурь)	300 г
Сметана (в глазурь)	200 г
Яблоко (среднее, в тесто)	5 шт
Яйцо куриное (5 шт. в тесто + 2 желтка в крем)	7 шт

Пошаговый рецепт приготовления вариация на тему яблочного пирога с фото и советами

Яблука помити, порізати четвертинками, очистити від серцевини.
Очистити шкірку.
Приступимо до замісу тесту.
Рецепт самого тесту для пирога взятий з радянської кулінарної книги "1000 кулінарних рецептів" (упоряд. Астаф'єв В. І., Волкова З. М.). У мене рецепт трохи зазнав змін, тому що пиріг - з претензією на дієтичність))) Тому я взяла не звичайний білий цукор, а коричневий + трохи зменшила його кількість. До того ж для тесту використовувала борошно внутрішньовенно та грубого помелу у співвідношенні 1:1.
У миску помістити борошно і цукор...
... додати яйця, олію...
Добре перемішати.
Додати яблука і знову акуратно перемішати, щоб максимально зберегти цілі яблучні часточки.
Помістити тісто у форму для випічки (я - роз'ємна форма, d=24 див). Поставити в духовку і випікати 30 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Витягти пиріг з духовки і залишити остигати.
Поки дбає пиріг, займаємося приготуванням заварного крему. Я приготувала крем "Класичний патисьєр" за рецептом кухарка Barska (http:/55695/), який мені дуже сподобався. Дуже дякую автору цього рецепту. Крем дійсно не може не вийти!
Для цього пирога кількість крему – на 2 жовтки. Також я знову трохи зменшила кількість цукру, але це кожен, хто вирішить приготувати цей пиріг, нехай зробить на свій смак.
Окремо цей крок не фотографувала, тому що на сайті є докладний опис приготування такого чудового крему (див. посилання вище).
Крем остудити до кімнатної температури. А тим часом охолонув і наш пиріг.
Акуратно розрізати його вздовж на 2 коржі та намазати нижній корж заварним кремом.
Накрити зверху другим коржем.
Залишити пиріг, щоб він трохи "схопився": крем зайде в пори тіста, і виріб злегка скріпиться.
А ми тим часом займемося приготуванням шоколадної глазурі. Пропоную варіант на сметані.
Отже, в каструльку помістити всі інгредієнти: сметану, цукор, какао (какао, до речі, можна взяти і до 3 ст. л., орієнтуючись на свій смак).
Нагріти, помішуючи, до кипіння. Нехай покине на маленькому вогні хвилину-дві (стежити, щоб не пригоріло). Потім вимкнути і добре перемішати (особливо якщо сметана розшарувалася і відскочила сироватка). Злегка остудити.
Ще інтенсивно-теплу глазур нанести на верх пирога.
Посипати мигдальними пелюстками і залишити просочуватися. За кілька годин можна пити чай! Смачного!