Кулинарный рецепт

Торт "Красный бархат"

(47 отзывов)

Повар
Поліна Моїсеєнко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Невероятно бархатные коржи с едва уловимой ноткой шоколада, любимый сливочный крем и клубничное конфи! Сочный и нежный, он словно тает во рту...

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "красный бархат" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 ч. л.
Вода	50 мл
Желатин	10 г
Какао-порошок	20 г
Клубника	300 г
Краситель пищевой	2 ч. л.
Крахмал	10 г
Масло сливочное	120 г
Мука пшеничная	250 г
Пахта	240 мл
Сахар	250 \| 60 г
Сахарная пудра	200 г
Сливки	300 г
Сода	1 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Сыр сливочный	400 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "красный бархат" с фото и советами

Підготувати продукти для коржів, асе інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Заздалегідь у молоко додати 1 ст л лимонного соку і залишити в теплому місці на 15 хвилин, це і буде та сама пахта.
Вершкове масло збиваємо буквально хвилину. Додати цукор ТМ Містраль і збиваємо протягом декількох хвилин, щоб маса стала пишною, посвітлішала.
По одному додати обидва яйця, а також ванільний цукор (ванілін). Після додавання кожного яйця ретельно збиваємо.
Борошно просіяти, змішати з какао, сіллю та содою та додаємо до тесту.
Добре перемішуємо.
У пахту додати барвник, перемішати, додати суміш у тісто.
Перемішати до однорідного стану. (барвника може знадобитися трохи більше або менше) Випікати в розігрітій духовці при 180 гр. 20-30 хвилин. Я випікаю кожен корж окремо (у мене виходить їх 3).
Готуємо полуничне конфі. Полуницю подрібнити у блендері до пюреподібного стану.
Змішати полуничне пюре, цукор ТМ Містраль та крохмаль у каструлі та варити на повільному вогні до закипання.
Желатин заздалегідь замочити у воді (згідно з інструкцією на упаковці), далі додати в полуничну масу, дати охолонути. Масу, що остигнула до кімнатної температури, вилити в спеціальну форму і відправити в морозильну камеру до повного замерзання. У мене не було, я використала звичайну форму для випікання (де і коржі для торта), на дно постелити харчову плівку, зверху вилити полуничну масу. (Проробити таку процедуру два рази, так як 2 полуничні прошарки).
Далі готуємо крем. Холодний вершковий сир збиваємо до кремової консистенції, потім додати|добавляти| цукрову пудру і ще раз збити.
Поки збивається вершковий сир із пудрою по-трохи вливати вершки (33%). Після кожного додавання вершків дати їм повністю збитися. Якщо додати всі вершки відразу або влити дуже багато, то можна зіпсувати крем і він залишиться рідким. Або можна окремо збити вершки до стійких піків, потім акуратно з'єднати обидві маси.
Збираємо торт. Перший корж промазуємо кремом.
Зверху викладаємо полуничне конфі.
Далі знову промазати кремом, зробити те саме з іншими коржами.
Промазати кремом торт зверху та боки, прикрасити за бажанням, прибрати у холодильник на кілька годин.