Кулинарный рецепт

Эдирне-печень

Name: Эдирне-печень
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Масло сливочное 1 шт; Мука пшеничная 1 шт; Перец черный 8 шт; Печень говяжья 1 кг; Соль 1 шт

(53 отзывов)

Повар
Євгенія Мормоненко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Каждый, кто хоть раз попробовал это блюдо, не сможет забыть его, вкус этого блюда будет преследовать вас повсюду!!!Даже те, кто не любит печень, не сможет отказаться от него!!!По всей Турции очень популярна Арнавут-джиер, печень по-Албански. Но в 1940 году один находчивый предприниматель подумал: я сделаю ту же печень, но по-другому - он нарезал тонко-тонко печень, пожарил ее и начал продавать на улицах города Эдирне (Северо-запад Турции, под Болгарией). В Турции такие уличные кухни есть везде, как и во всех восточных странах. Вот этот мужичок разъезжая на своей тачанке или машинке (кстати, видела фотку этой машинки), начал продавать это блюдо!!!Местные рестораны, кафе, забегаловки увидели, что блюдо востребовано, и начали готовить его уже в своих учереждениях!!! Вот так новое блюдо стало визитной карточкой Кухни города Эдирне!!!Теперь это блюдо популярно по всей Турции!!!

Для приготовления рецепта эдирне-печень необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное (для фритюра)	1 шт
Мука пшеничная	1 шт
Перец черный (стручковый)	8 шт
Печень говяжья	1 кг
Соль	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления эдирне-печень с фото и советами

Будучи в місті Едірне, скуштували в місцевому ресторанчику винятково смачну страву з печінки – Tava Ciger.
Нічого смачнішого з печінки ніколи не їли!
Вдома воно виходить, але там було дуже смачно!
Смакота з ресторану.
ось у такій сковороді смажили цю страву!!
Печінка повинна добре бути очищена від плівок та жилок.
Нарізати тонкими пластинками або смужками (щоб зробити це легко, печінка має бути злегка заморожена).
Нарізали тонко, потім добре промити, щоб не залишилося жодної крові, печінка має бути чистою. Посолити!
Кидаємо на борошно. Обвалюємо добре в борошні. Все має бути дуже швидко та мобільно!!
Масло вже добре розігріте, так щоб від крапельок води вибухало!!
Кидаємо в олію печінку в борошні і обсмажуємо (це має бути недовго, щоб печінка була хрумкою!)
Масло налити в сковороду з високими стінками або у вок-сковороду.
Після смаження печінки кидаємо в масло|мастило| сухий перець, теж злегка його підсмажуємо і подаємо разом з печінкою.