Тесто и пироги "К посту"

• 

  Починаємо з тесту. Я довіряю його хлібопічці (у мене Мулінекс Хоум Бред). Інгредієнти в рецепті вказані як закладення продуктів для моєї печі. Для інших хлібопічок - закладати у порядку, рекомендованому виробником. Режим "Тісто" - "Основний".
  Якщо замішуємо руками: у теплу воду додати цукор та дріжджі, дати трохи постояти, потім додати сіль, олію та поступово ввести борошно. Тісто поставити в тепле місце на півтори години. За цей час зробити 2 обминки.
  Якщо у вас тісто готується для солодкої випічки – кількість дріжджів мінімально – 1-2 чайні ложки, цукор збільшуємо, сіль скорочуємо у кількості. На смак можна додати ванілін.
  Якщо випічка несолодка - дріжджів від 4ч. л. до 1 ст. л - у тесті вони не відчуватимуть. Цукор та сіль – як за рецептом. У мене начинка несолодка.
  

• 

  Поки тісто замішується або розстоюється і підходить, саме час зайнятися начинкою.
  У мене це капуста та гриби. Нарізала цибулю, трохи припустила на сковороді, капусту нашаткувала, додала до цибулі, влила склянку води, посолила і гасила на середньому вогні.

• 

  Цибулю обправляємо на сковороду з грибами (у мене були розморожені маслюки), добре обсмажуємо.

• 

  Змішуємо капусту із грибами. Начинка готове.

• 

  До цього моменту підійшло наше тісто. Тісто може прилипати до рук - це нормально, тому що для такої кількості води порівняно мала кількість борошна, від цього тісто і буде напрочуд легким, повітряним та еластичним. Якщо липне сильно - додайте трохи борошна, не забивайте тісто борошном, збільшиться щільність і воно не буде ніжним, постарайтеся додати якнайменше - до можливості з ним працювати. Вже в кінцевому результаті тісто все одно має залишатися трохи липкуватим.

• 

  Тісто ріжемо на невеликі шматочки, скочуємо в руці в кульку і його тонко розкочуємо НА ПРИСИПЛЕНОЮ МИКОЮ ПОВЕРХНІ. Скалку теж присипати борошном.

• 

  Защипуємо краї виробу і викладаємо на вистелене пергаментом лист.

• 

  Відправляємо на вистоювання в тепле місце (у мене це духовка на мінімальній температурі – 50 градусів). Після вистоювання змащуємо виріб заваркою, посипаємо кунжутом (за бажанням).

• 

  Відправляємо в духовку при температурі 180-200 градусів випікатися до золотистої скоринки. Час варіюється від можливостей духовки.

• 

  Тістечка готові! Смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв