Кулинарный рецепт

Постное миндальное печенье

Name: Постное миндальное печенье
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Греческая
Ingredients: Ванилин 1/4 ч. л.; Вода 2 ст. л.; Кардамон 1 ч. л.; Масло сливочное 100 г; Миндаль 60 г; Мука пшеничная 300 г; Сахар 50 г; Сахарная пудра 3 ст. л.; Сода 1/4 ч. л.

(13 отзывов)

Повар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Данный рецепт – интерпретация греческого печенья “Kourabiethes Nistisimes". Печенье очень вкусное!! И вместе с тем быстрое и легкое в приготовлении. Идеальный вариант для постящихся и вегетарианцев.

Для приготовления рецепта постное миндальное печенье необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1/4 ч. л.
Вода (комнатной температуры)	2 ст. л.
Кардамон (молотый, для посыпки)	1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое или растительный маргарин)	100 г
Миндаль	60 г
Мука пшеничная (2 стакана по 200 мл)	300 г
Сахар	50 г
Сахарная пудра (для посыпки)	3 ст. л.
Сода (пищевая)	1/4 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления постное миндальное печенье с фото и советами

Підготуємо всі необхідні для тесту інгредієнти: борошно, цукор, м'яке масло, вода, сода, ванілін та обсмажений мигдаль.
В оригінальному рецепті використовується вершкове масло замість рослинного маргарину та бренді замість води.
Крупно колимо мигдаль. Я розколювала кожен горішок на 4 частини – цього цілком достатньо. Можна взяти бланшований подрібнений мигдаль, але мені більше подобається варіант, що використовується в рецепті: нарізаний крупно неочищений мигдаль.
Розчиняємо соду у воді.
Ретельно збиваємо олію із цукром.
Додаємо ванілін та воду з розчиненою в ній содою. Ще раз перемішуємо до однорідної маси.
Поступово всипаємо борошно. Коли тісто погано відставатиме від віночка, починаємо заважати руками.
Тісто виходить туге і неоднорідне. Але не хвилюйтесь! Печиво буде розсипчастим і хрустким!
Вмішуємо в тісто горіхи. Виходить це непросто, горішки вискакують. Намагаємося втрутити всі горіхи.
Розігріваємо духовку до 175*С. Поки вона нагрівається, змащуємо лист маслом (рослинним маргарином або вершковим, залежно від того, що ви використовували в тісті) і ліпимо кругле, злегка плескате печиво. Ви можете зробити його іншої форми, але пам'ятайте, що бажано робити печиво не тонше 1,5 см, інакше воно може вийти пересушеним або підгоріти.
І випікаємо протягом 20, максимум, 30 хвилин. Головне, не перетримати! Це печиво слабо підрум'янюється і залишається світлим.
Тепер готуємо посипання. Печиво виходить помірно солодким і здається дещо незакінченим. Тому наполегливо рекомендую не нехтувати цим кроком. У Греції це печиво посипають цукровою пудрою. Я для обсипання змішую цукрову пудру з меленим кардамоном. Мені здається, що в такому варіанті смак починає грати і стає цікавішим.
Викладаємо печиво шарами на тарілку, посипаючи кожен шар нашою сумішшю.
Експериментуйте та керуйтеся власним смаком!
Приємного апетиту!