Кулинарный рецепт

Мильфей с лимонным кремом патисьер

Name: Мильфей с лимонным кремом патисьер
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ваниль 1 г; Желток яичный 4 шт; Крахмал кукурузный 90 г; Масло сливочное 250 г; Молоко 500 мл; Сахар 200 г; Сливки 500 мл; Сок лимонный 1/2 шт; Тесто слоеное 750 г; Цедра лимона 1 шт; Шоколад белый 50 г

(67 отзывов)

Повар
Валентина Куліба

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Очень уютный и домашний рецепт, который всегда выручит, когда нужно вкусно и быстро! Изюминкой рецепта является крем - нежный, воздушный, с лимонным послевкусием. Нам очень нравится, попробуйте и Вы!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мильфей с лимонным кремом патисьер необходимы эти ингредиенты

Ваниль	1 г
Желток яичный	4 шт
Крахмал кукурузный (или муки 75-70 г)	90 г
Масло сливочное	250 г
Молоко	500 мл
Сахар	200 г
Сливки (30%)	500 мл
Сок лимонный	1/2 шт
Тесто слоеное (у меня готовое)	750 г
Цедра лимона	1 шт
Шоколад белый	50 г

Пошаговый рецепт приготовления мильфей с лимонным кремом патисьер с фото и советами

Тісто поділити на 4 частини. Кожну розкачати розміром 15х20 см та завтовшки 5 мм. Помістити на лист, застелений пекарським папером. Проколоти вилкою по всій площі і випікати в прогрітій до 200°С духовці приблизно 8-10 хвилин. Верх тіста не повинен бути сильно запечений. духовку
Виходять зовсім не здуті і рівномірно випечені коржі.
жовтки, молоко, вершки, цукор, ваніль, цедру і крохмаль Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння і появи характерних "бульок". і правильного способу варіння.В протилежному випадку він буде або як затируха, або рідким і киселем, що не тримає форму.
приклеїтися до його поверхні, це необхідно для того, щоб зверху не утворювалася обвітрена скоринка, і під плівкою не збирався конденсат. Крем повністю остудити за кімнатної температури.
Передбачаючи питання щодо кукурудзяного крохмалю, а вірніше, його заміни - можна замінити кукурудзяний крохмаль борошном, але на меншу кількість. Картопляний крохмаль для цього крему не рекомендую, хоча і з борошном він програє за смаком та консистенцією.
Остиглий крем помістити в простору ємність і збити міксером. Додати дуже м'яку олію, збити.
Ввести лимонний сік і знову трохи збити. Якщо готуєте для дорослих, дуже рекомендую додати 2 ст. л. рому чи коньяку.
Візуально поділити крем на 4 частини. Помістити частину крему посередині коржа і розподілити рівномірно по всій поверхні, розмазуючи шпателем вліво і вправо. Зверху посипати 1/3 частиною білого шоколаду. Накрити другим коржем, злегка придавити долоньками по всій поверхні і так само нанести крем і шоколад. Ідентично надаємо з 3-м коржем.
Кремом, що залишився, його піде трохи менше, вирівняти боки торта.
Четвертий корж розламати і розтерти руками у велику крихту. Прикрасити ними верх та боки торта. Помістити його у холодильник. Застиглий торт нарізати на порції гострим ножем.
Перед подачею посипати цукровою пудрою і прикрасити кожен шматочок свіжими ягодами або фруктами, цукатами або карамеллю, загалом тим, що є і на скільки вистачить фантазії.
Я прикрасила вишнею для коктейлю, м'ятою та замороженою малиною.
Частуйте!