Кулинарный рецепт

Сало соленое сухим способом

(40 отзывов)

Повар
Вероніка Михальченко

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Домашнее сало, засоленное сухим способом в пакете или контейнере. С чесноком, перцем и ягодами можжевельника. Идеальная пара к тарелке горячего борща!

Борщ домашний с квашеной капустой

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сало соленое сухим способом необходимы эти ингредиенты

Можжевельник	0,5 ч. л.
Перец душистый (или розовый горошек)	0,5 ч. л.
Перец черный (горошек)	1 ч. л.
Сало	1 кг
Сахар	20 г
Соль (примерно 6-7 ст.л. с горкой)	200 г
Чеснок (головка крупная)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления сало соленое сухим способом с фото и советами

Перець я беру чорний та рожевий горошком. Можна лише чорний, або чорний плюс запашний.
Перці та ягоди ялівцю подрібніть у кавомолці або млині для спецій
Змішайте їх із сіллю та цукром.
Сіль беріть велику, не йодовану. Тільки не морську
Часник нарубайте ножем
Сало наріжте на зручні шматки ("на разок"). Обваляйте в суміші солі, цукру та перців, додайте часник і добре помасажуйте сало в мисці
Складіть все в пакет або в контейнер (разом із залишками солі та часнику), залиште в кімнаті на ніч, потім заберіть у холодильник на 3-5 днів.
Кожен шматочок оберніть плівкою і заберіть у морозилку. Діставайте в міру потреби. Зберігається у морозилці до півроку.
При подачі залишки солі зіскребте ножем і наріжте на тонкі скибочки.