Кулинарный рецепт

Фондю "Классика"

Name: Фондю "Классика"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Швейцарская
Ingredients: Вино белое сухое 200 мл; Колбаски 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Огурец 1 шт; Сливки 50 г; Сыр твердый 800 г; Хлеб 1 шт; Чеснок 4 зуб.

(44 отзывов)

Повар
Тамара Аверченко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Предлагаем вашему вниманию рецепт классического сырного фондю. На собственном опыте убедились, что на переваривание этого блюда организм тратит больше калорий, чем получает с ним! Таким образом, информация о тяжести этого блюда и его отрицательном эффекте для фигуры сильно преувеличена. "Фондю"переводится с французского как "растаявшее" или "расплавленное". Приготовьтесь и вы таять и плавиться от удовольствия...

Для приготовления рецепта фондю "классика" необходимы эти ингредиенты

Вино белое сухое (Только в случае, если используете обычный сыр)	200 мл
Колбаски (копченые или бастурма, окорок, Колбаска, бастурма, окорок и т.д.)	1 шт
Лук репчатый (маринованный, по желанию)	1 шт
Огурец (по желанию)	1 шт
Сливки (10%)	50 г
Сыр твердый (Для данного рецепта "полуфабрикат" для фондю. Если такого в вашем распоряжении нет, то берёте обычный твёрдый сыр: "Эмменталь" и "Грюйер" 50/50)	800 г
Хлеб (1 батон. Желательно очень мягкий, но не крошащийся.)	1 шт
Чеснок	4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления фондю "классика" с фото и советами

Для приготування фондю потрібна наявність керамічної або чавунної фондюрниці в комплекті з металевою підставкою та пальником знизу.
Перед тим, як ви почнете робити все описане нижче, увімкніть духовку на 200 градусів. За час перших кількох кроків вона має розігрітися.
Отже, вперед!
Чистимо часник. Одну з часточок розрізаємо навпіл і цим зрізом натираємо зсередини фондюрниці.
Виливаємо на дно вершки. Їхня жирність особливого значення не має.
Ми беремо зазвичай 10%.
Тепер прийшла черга сиру! В даному випадку як сир ми брали такий напівфабрикат для фондю. Це вже підготовлений сир з додаванням білого вина, який спресований у брикети, такий собі "лінивчик".
Викладаємо вміст у фондюрницю.
Якщо ви використовуєте твердий сир, то натираєте його на тертці і додаєте півсклянки гарячого білого вина (докладно спосіб приготування такого фондю я обов'язково опишу у своїх наступних рецептах)
Тим часом обсмажуємо на олії дрібно-дрібно нарізану цибулю до золотистого стану. А часник, який ми почистили на початку, натираємо на дрібній тертці. Хвилин через 10-15 ви побачите, що сир у духовці починає плавитися. У цей момент витягуєте фондюрницю, висипаєте до сиру обсмажену цибулю, тертий часник, все знову перемішує і знову в духовку.
Після ще хвилин 10 переносіть фондю на пальник. За деякий час ви побачите, як сир закипає. А це означає, що можна починати! Насаджуємо на вилочку шматочок хліба і "накручуємо" на нього розплавлений сир... ммммм... Не доводьте сир до сильного кипіння. Ідеально, коли він просто дуже теплий та тягучий.
Як доповнення до фондю ідеально підходять копченості (ага, та сама ковбаска та інші смаколики), мариновані огірочки та цибулька. Обов'язково запасіться хорошим столовим вином будь-якого кольору. Увага: не переборщіть із "гарнірами"! Фондю - дуже ситна страва, тому решта на столі має бути мінімум, інакше відчуття переїдання настане вже на перших хвилинах і все враження буде зіпсоване.
І нарешті, останній штрих: після трапези рекомендуємо пропустити по 50 грам "Кірша"! Цей лікер на основі вишневих кісточок є прекрасним діжестивом, він "заполірують" весь тяжкість і допоможе забути про калорії, які випадково можуть бути зайвими.
Якщо ви все зробили правильно, то після закінченнявечері на столі має залишитися приблизно таке:-)))