Кулинарный рецепт

Греческая пита с тыквой

Name: Греческая пита с тыквой
Yield: 10
Cuisine: Греческая
Ingredients: Анис 1/2 пуч.; Вода 300 мл; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 3 | 80 ст. л.; Масло растительное 1 стак.; Мука пшеничная 500 г; Перец черный 1 шт; Соль 1 шт; Тыква 1,5 кг; Уксус 1 ст. л.; Фета 500 г

(11 отзывов)

Повар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Хочу вам предложить очень вкусную питу-пирог. Несладкая пита с хрустящим филло и сочной тыквенной начинкой с кусочками соленой феты и приятным ароматом аниса!!! Пробуйте!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта греческая пита с тыквой необходимы эти ингредиенты

Анис (свежей зелени)	1/2 пуч.
Вода	300 мл
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое	3 \| 80 ст. л.
Масло растительное (для смазывания, лучше оливковое, но не обязательно)	1 стак.
Мука пшеничная	500 г
Перец черный	1 шт
Соль	1 шт
Тыква	1,5 кг
Уксус ((винный или яблочный)	1 ст. л.
Фета	500 г

Пошаговый рецепт приготовления греческая пита с тыквой с фото и советами

У каструлю наливаємо оливкову олію, розігріваємо, викладаємо цибулю, підсмажуємо до напівпрозорого стану.
Гарбуз почистити, нарізати кубиками, відправляємо до цибулі, трохи обсмажуємо, зменшуємо потужність плити, помішуємо доти, поки гарбуз не дасть сік, після чого проварюємо його доки не розвариться . Якщо гарбуз сухуватий і не дає сік, додаємо трохи води і протушкуємо. Солимо і перчимо.
Готовий гарбуз викладаємо в друшляк, даємо стекти зайвої рідини.
Гарбуз перемішуємо з анісом та покришеною руками фетою. Начинка готове.
Для філо просіяти борошно, перемішати із сіллю, зробити лунку, налити в неї масло, оцет, потім поступово додаючи води замісити круте еластичне тісто. Дати йому відпочити 15-20 хв.
Докладно алгоритм приготування я описувала в рецепті "Кімадопіта" /115403/. Тісто поділити на 2 частини. Кожна частина ще на 5-6 частин. Беремо перші 5-6 частин. Кожен шматочок розкочуємо в коржик, змащуємо маслом, відкладаємо убік, потім другий корж змащуємо маслом і викладаємо на перший коржик. Так у нас виходить стопа з 5-6 коржів. Останню не змащуємо олією. Потім беремо стопку і присипаючи поверхню рясно борошном, розкочуємо філо. Форму для пити d40 см, змастити олією, викласти філо, прикриваючи борти.
Змащуємо олією філло і викладаємо начинку.
Друге філо готуємо також, викладаємо зверху на начинку, роблячи складочки, борти завертаємо всередину. Поверхню змащуємо олією та робимо надрізи ножем майбутніх шматочків.
Випікати при 180С близько 40 хв до вираженого зарум'янювання.