Кулинарный рецепт

Печенье "Лотос"

(52 отзывов)

Повар
Марія Сухомлін

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Потрясающее печенье, необычное и очень красивое на вид, покорит любого, кто его попробует. Идеальное печенье для подарка на любой праздник, а также можно просто порадовать близких и любимых людей. Лотос- это символ жизни и счастья, совершенства и красоты! Сделайте комплимент своим близким, приготовьте для них такое печенье. В Китае такое печенье готовят традиционно на праздники.А у меня получился русский вариант такого печенья, но тоже не менее вкусный, с особой ноткой в начинке, а придает этот особый вкус сахар от Мистраль. Заинтригованы? Читаем скорее рецепт!

Наше печенье готово!

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта печенье "лотос" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Ванилин (при желании)	5 г
Масло сливочное	100 \| 40 г
Мука пшеничная	200 \| 250 г
Орехи грецкие	150 г
Сахар коричневый (Демерара)	1 \| 3 ст. л.
Сок (Вишневый)	130 мл

Пошаговый рецепт приготовления печенье "лотос" с фото и советами

Для приготування білого тіста змішаємо 200г борошна та 100г вершкового масла|мастила|. За китайським рецептом використовується кулінарний жир, але у нас, на жаль, у найближчих магазинах не було, і я використовувала вершкове масло.
Інгредієнти перемішати та замісити тісто, воно буде жирне та липке.
В оригіналі рецепта використовувався харчовий барвник, але так як я його не приймаю, і не бажаю годувати їм свою сім'ю, то я використовую натуральні барвники. З вишні (у мене заморожена була приблизно 250г) вичавити сік, це і буде наш барвник, тільки натуральний і корисний!
У просіяне борошно додати ванілін за смаком, вершкове масло або кулінарний жир, цукор (я використовувала коричневий Демерара) та наш барвник – вишневий сік. Все ретельно перемішати та замісити тісто.
Одне та друге тісто накрити плівкою і залишити на хвилин 20-25 відпочити, після тісто стане дуже м'яким і податливим у роботі.
Потім кожен колір тесту ділимо на однакову парну кількість маленьких кульок.
Беремо рожеву кульку, розкочуємо її в круглий коржик і в серединку потрібно покласти кульку білого тіста.
Подальші маніпуляції з тестом дають шарувати готовому виробу. Якщо використовувати кулінарний жир, то шаруватість буде більш вираженою.
Краї рожевого тіста зібрати та защипнути.
Потім розкотити в овальні коржики і згорнути в рулети.
Рулетики залишити "відпочити" хвилин на 20, обов'язково прикривши плівкою, інакше тісто завітриться, і важко буде розкачувати.
А це моя маленька 3-річна донечка помічниця, допомагає мамі скручувати коржики в рулетики.
Через 20 хвилин кожен рулетик розкочуємо знову в овальний корж і знову скручуємо рулетиком. Накриваємо плівкою та залишаємо ще на 20 хвилин.
Поки тісто "відпочиває", займемося начинкою. Рецепт начинки в оригіналі з каштанової пасти з насінням, але я вирішила начинку змінити на простішу, точніше на те, що у нас реально купити в маленькому містечку. Рецептом начинки поділилася одна Супер кулінарка і просто дуже хороша людина Заріна Кудако. Зариночка, ВЕЛИЧЕЗНЕ спасибі за рецепт і поради!
Горіхи я подрібнила у блендері, додала цукор – 3ст. л. Цукор я використовувала коричневий, фірми Містраль із серії Демерара, який відмінно відтінив та доповнив смак горіхів, надаючи начинці особливу нотку. Зізнаюся чесно, пробувала коричневий цукор із цієї серії вперше і закохалася у цей смак та аромат, з гордістю виділила місце в кухонній шафі для нього та його побратимів з інших серій, які перші у мене у списку покупок.
Ой... повернемося до начинки...)))
До горіхів і цукру додати 1 яєчний білок, масу ретельно перемішати.
Вийде ось така горіхова маса.
Після часу рулети розкотити в круглі коржики, попарно накласти одну на іншу, зверху покласти начинку, прибрати краї і защипнути.
Кульці тесту надати трохи овальну форму і перевернути його швом вниз.
Зверху зробити 3 хрестоподібні надрізи, розрізаючи всі шари тіста.
Печиво викласти на лист, застелений пергаментом, і відправити в духовку на 30 хвилин при температурі 170 градусів. Готове печиво викласти на ґрати і дати охолонути.
P.S. Так як натуральні барвники при випіканні вицвітають, стають блідішими, колір вийшов світлішим, ніж до випічки. Відтінки кольору можна змінювати, використовуючи різні барвники.