Торт "Дольче вита"

• 

  Чізкейк.
  Духовку розігріти до 160 градусів. Змішати яйце з цукром, додати вершки та вершковий сир, перемішати.

• 

  Додати малинове пюре і розмішати до однорідної маси.

• 

  Дно форми, діаметром 16 см застелити фольгою. Викласти в неї масу для чізкейка, розрівняти. Випікати близько 20-25 хвилин|мінути|. Потім дістати з духовки, не виймаючи з|із| форми охолодити до кімнатної температури. Поки готується конфі, можна поставити в морозилку.

• 

  Малинове конфі.
  Желатин попередньо замочити. Змішати цукор та крохмаль.

• 

  У малинове пюре (без кісточок) всипати суміш, розмішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння, прогріти 1-1,5 хвилини. Зняти з вогню. Ввести желатин. Трохи остудити.

• 

  Половину конфі вилити на охолоджений чізкейк. Забрати в морозильник до застигання конфі. Зворотний бік кільця (там де немає замороженої вставки) затягнути харчовою плівкою. Потім гострим ножем акуратно вирізати з форми, але не виймати, а змістити до іншого краю кільця, так, щоб вставка лягла на плівку. Вилити конфі, що залишилося, і заморозити до повного застигання.

• 

  Крамбл.
  Деякі не дуже люблять крамбл у мусових тортах, деякі навпаки, просять саме "печінку", а не бісквіт. На смак та колір, як кажуть. Тут потрібно лише пробувати та вирішити, що Вам більше до вподоби.
  Розм'якшене вершкове масло розтерти із цукром. Додати пшеничне та мигдальне борошно.

• 

  Вимісити до однорідного стану, загорнути в харчову плівку та прибрати в морозилку до застигання.

• 

  На це піде приблизно близько 30 хвилин. Потім дістати та натерти на великій тертці. Кільце (діаметр 16 см) поставити на силіконовий килимок/пергаментний папір/фольгу. Висипати натерте тісто і трошки притиснути.

• 

  Випікати в розігрітій до 175 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Потім остудити та вийняти з форми.

• 

  Лимонний мус.
  Желатин замочити. Молоко налити в сотейник, додати|добавляти| вміст ванільного стручка і сам стручок, а також цедру з одного лимона. Довести суміш до кипіння, зняти з вогню та залишити наполягати на 10-15 хвилин.

• 

  Тим часом, змішати цукор, жовтки та крохмаль. Молоко процідити. Потроху вливати молоко (постійно помішуючи) у яєчну суміш. Поставити на вогонь, нагріти до кипіння та проварити близько хвилини.

• 

  Зняти з вогню, трохи остудити, додати желатин. Добре розмішати, накрити "в контакт" харчовою плівкою та остудити до кімнатної температури. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити.

• 

  Вершки збити до пишності. Невеликими порціями акуратно ввести лимонний крем.

• 

  Складання.
  Торт я збирала у формі Еclipse, вона 18 см у діаметрі та близько 5 см у висоту. На дно форми викласти лимонний мус, шаром приблизно 1див. На нього укласти вставку з конфі-чизкейк-конфі.

• 

  Закрити форму верхньою половинкою. Викласти мус, що залишився, особливо уважно потрібно бути з простором біля бортиків. Найкраще використовувати кондитерський мішок. Укласти крамбл. Відправити в морозильник до повного застигання (ніч), якщо покриватимете торт глазур'ю. Якщо такої прикраси не планується, просто в холодильник до застигання.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв