Кулинарный рецепт

Паста с улитками

Name: Паста с улитками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Зелень 3 г; Имбирь 15 г; Лук репчатый 70 г; Макаронные изделия 120 г; Масло оливковое 2 ст. л.; Орегано 1 шт; Помидор 120; Соус 2 ст. л.; Уксус 1 ст. л.; Улитки 150 г; Чеснок 2 зуб.

(44 отзывов)

Повар
Анна Чорновіл

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Кулинарная поэма Италии. Наибольшей популярностью в Италии пользуютсявиноградные улитки. О них и пойдет речь. Они пользуются популярностью во многих странах, но...первенство Италии здесь неоспоримо. В Италии очень любят улиток! Ведь в их мясе на треть больше белка, чем в куриных яйцах, нет холестерина, зато есть кальций, магний, железо, витамины и биологически активные вещества. А усваивается и расщепляется мясо улиток гораздо быстрее свинины, говядины или курицы.Улитки прекрасно сочетаются с белым вином, сливками, сливочным и оливковым маслом, шпинатом, соком лимона и специями: тимьяном, орегано, фенхелем, перцем, а также лавровым листом и бальзамическим уксусом. Вот именно поэтому я и осмелилась сегодня предложить вам этот рецепт.

Для приготовления рецепта паста с улитками необходимы эти ингредиенты

Зелень (для украшения)	3 г
Имбирь (корень)	15 г
Лук репчатый	70 г
Макаронные изделия (Капунти)	120 г
Масло оливковое	2 ст. л.
Орегано (сухое,щепотка)	1 шт
Помидор (вяленые)	120
Соус (Pomito Basiliko от "Пармалат")	2 ст. л.
Уксус (бальзамический)	1 ст. л.
Улитки (виноградные, консервированные)	150 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления паста с улитками с фото и советами

Ось відшукала у своїх запасах баночку виноградних равликів, улюблених ласощів італійців і не тільки. Для російської людини це - безумовно екзотика і не кожен зважиться купити, а тим більше з'їсти цих "мерзких тварин". Але, повіривши на слово італійцям та французам - усім відомим гурманам, я зважилася приготувати це і з'їсти. Було дуже смачно. Це – делікатес.
Ніде не знайшла пристойний рецепт. тому вирішила зробити сама по наїті, начитавшись раніше, з чим поєднуються виноградні равлики і що є в моєму будинку. І ось що в мене вийшло. відкривши баночку, я відклала у чашку 150 гр.
Порізала вздовж цибулину, подрібнила два зубчики часнику, дістала чорний бальзамічний оцет, сухий орегано.
З літніх запасів стали в нагоді жовті в'ялені помідори в олії. Відважила 150 гр. З прованськими травами – саме те, що потрібно! Додала до них 1 ч. л. натертого на дрібній терці кореня імбиру.
У сковорідці розігріла 2 ст. л. оливкової олії і почала смажити часник, потім цибуля, в'ялені помідори, імбир і останніми поклала равлики.
Базилік у мене замерз у холодильнику, впавши до самої стінки, тому мене дуже врятував соус Pomito Basiliko, який я поклала до моїх равликів 2 ст. л.
Довго думала. що ж приготувати як гарнір і вирішила зварити італійську пасту Капунті. Гуляти так гуляти! Екзотика з екзотикою...
Відварила пасту протягом 10 хвилин, як водиться Альденте, щоб було все за правилами. Змішала у сковорідці з моїми готовими вже равликами. Виклала на тарілку та подала собі коханої. Тому що до цього часу всі інші домочадці вже мирно спали. Але я їм залишила спробувати...
...