Кулинарный рецепт

Маринованные лисички

(64 отзывов)

Повар
Наташа Магуренко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Гриб "лисичка" содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, микроэлементы (медь, цинк). Считается, что употребление этого гриба способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям. (с) Хочу поделиться несложным способом маринования этих вкусных и полезных грибов. Заготовленные таким способом, они могут храниться в холодильнике около месяца. Хорошая пряная закуска к блюдам из сыра (фондю, раклеты), а также к картофельным и мясным блюдам.

Для приготовления рецепта маринованные лисички необходимы эти ингредиенты

Грибы (лисички свежие)	300 г
Лимон	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	1 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Специи (для маринада)	1 ч. л.
Уксус (винный белый или столовый уксус)	100 мл
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления маринованные лисички с фото и советами

Гриби промиємо холодною водою, обсушимо.
Великі нарізаємо на 2 частини завдовжки;
дрібні залишаємо цілими.
З лимона видавлюємо сік за допомогою ручного соковитискача таким чином, щоб сік вийшов окремо,
А м'якоть лимонна - окремо.
За відсутності такої соковижималки, все це можна зробити і вручну за допомогою ножа.
Закип'ятимо в каструлі воду (1,5 - 2 літри);
додамо близько 1 ч. л. солі та лимонний сік і відварюємо гриби у цій воді близько 5 хвилин, після закипання;
гриби викладаємо в скляний посуд для маринування, а воду виливаємо
Робимо маринад: [/ b]
закип'ятимо оцет з додаванням води (на 100 мл оцту - 100 мл води).
У мене білий "бальзаміко", але можна використовувати будь-який білий столовий оцет.
Додаємо в маринад цибулю та часник (очищені та нарізані на 2-4 частини), лимонну м'якоть та прянощі для маринування (лавровий лист, білий та чорний перець горошок, зерна коріандру) , розмарин, чебрець, фенхель..).
Додамо олію та сіль за смаком і перекип'ятимо близько 5 хвилин.
Заливаємо киплячим маринадом гриби і щільно закриваємо.
Коли охолоне – ставимо в холодильник.
Через кілька днів можна їсти.
Приємного апетиту!