Кулинарный рецепт

Рулет-террин

(19 отзывов)

Повар
Микола Прокопенко

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Рулет-террин, полосатый рисунок на срезе, технология приготовления взята из книги Хорошая Кухня/Рулеты, Террины, Галантины.

Рецепт: Рулет-террин food synergy - foodsyn.com

Это своеобразное произведение, потрясающий запах, хорошо идет с темным хлебом и бутылочкой сидра.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет-террин необходимы эти ингредиенты

Бекон (полосками)	200 г
Вино белое сухое	150 г
Зелень (укроп, петрушка)	1 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Перец черный	1 шт
Соль	1 шт
Телятина (вырезка)	500 г
Тимьян (пару веточек)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления рулет-террин с фото и советами

Почнемо з головного - пристрій для водяної лазні. Глибока форма для води, форма для випічки та палички або шпажки.
Палички потрібно розташувати так, щоб вони стійко тримали форму.
Виглядає так.
Потім починаємо приготування: ріжемо бекон слайсами ...
... акуратно вистилаємо їм форму.
Телятину нарізаємо смужками і злегка відбиваємо ...
... і викладаємо у форму.
Потім дрібно нарізаємо кріп, петрушку та цибулину, солимо і перчимо.
Викладаємо на наш шар, закриваємо беконом.
Так можна процедуру виконати 5-6 разів (все залежить від висоти форми), викладаємо зверху лавровий лист і пару гілочок чебрецю, вливаємо вино.
Ставимо на нашу лазню (у глибокій формі має бути вода так, щоб форма для випікання з рулетом була добре втоплена).
Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 180 градусів на 1,5 години.
Виймаємо, остуджуємо, дивимося, як там справи, знову накриваємо фольгою, ставимо прес (важчий) і закриваємо на ніч у холодильнику.
Наступного дня відкриваємо, нарізаємо, милуємося, пробуємо.