Кулинарный рецепт

Десерт "Воздушные мечты"

(29 отзывов)

Повар
Ольга Наконечна

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Увидела этот рецепт в передаче "Едим дома" с Ю. Высоцкой. Подкупила простота приготовления, решила воспроизвести, но внесла кое-какие коррективы по своему вкусу. Получился необыкновенно нежный, воздушный, невесомый десерт! Обязательно попробуйте.

Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Горький шоколад не очень сладкий, поэтому если замените его другим, возможно, сахара нужно будет поменьше. Хотя муж у меня любит очень сладко, и я наоборот количество сахара увеличила. А чтобы мне было не так приторно, добавила немного лимонной цедры, появилась приятная цитрусовая нотка! Лакомиться таким десертом мне очень понравилось в паре с чашечкой кофе с лимоном.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "воздушные мечты" необходимы эти ингредиенты

Мед (жидкий)	1 ст. л.
Сахар	70 мл
Сливки (жирные, 33-35%)	300 мл
Шоколад темный (или другой по вкусу)	100 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления десерт "воздушные мечты" с фото и советами

Відокремити білки від жовтків. Білки приберемо поки що в холодильник.
З'єднати 3 жовтки, цукор та мед.
Перемішати віночком до розчинення цукру. Занадто збивати не треба, просто все з'єднати.
Шоколад порубати ножем. В оригіналі був гіркий шоколад, я використала із вмістом какао 65%.
Білки збити в міцну піну.
Для того, щоб білки добре збивалися, є кілька хитрощів – чистий посуд (не жирний і абсолютно сухий), охолоджені білки. Перед збиванням додайте щіпку солі або кілька крапель лимонного соку.
Збиті білки перекласти в миску, у чаші комбайна продовжимо працювати.
Збити вершки. Вони також мають бути охолоджені. Почніть збивати на невеликій швидкості, збільшуючи далі до максимальної.
Змішувати десерт вручну.
У збиті вершки додати|добавляти| жовтки, перемішати.
Додати шоколад, перемішати.
Ввести білки, акуратно перемішати ложкою знизу вгору – наповнюємо наш десерт повітрям.
Форму з десертом затягнути харчовою плівкою та відправити у холодильник на 8 годин, краще на ніч.
Готовий десерт розкласти креманками і прикрасити на свій смак.
Пригощайтеся!