Кулинарный рецепт

Торт "Наполеон дачный"

(110 отзывов)

Повар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

И на даче хочется побаловаться плюшками. Даже вот такими, казалось бы - долгоиграющими. Но не всё так страшно, как кажется. Даже в дачных условиях можно приготовить нечто подобное, близкое к знаменитому однофамильцу. Нет духовки? Не проблема! Мы будем готовить... на сковороде! И неизвестно ещё, где лучше получится, потому что рецепт - просто потрясающий! А ещё очень и очень упрощённый - всего 30 минут активной готовки!!! Как раз для дачи.

Конечно, это не настоящий наполеон и он практически не слоится. Но с виду и по вкусу - вполне похож. А если учесть сколько времени потрачено на его приготовление, да ещё и пекли без духовки... такой рецепт станет у вас дежурным, поверьте мне. И не только на даче. Торт нежный, вкусный, не приторный. И очень красивый. Похвала близких вам точно обеспечена, и почти обязательно будет задан вопрос - "Это ты как??? Без духовки-то..."

Кстати, коржи у нас пресные и вполне годятся для приготовления закусочных тортов.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "наполеон дачный" необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Желток яичный	4 шт
Масло сливочное (размягченное, можно спред. Отсюда - 200 г для теста)	500 г
Молоко	1 л
Мука пшеничная (отсюда - 4 ст.л. для крема)	350 г
Пиво светлое (или тёмное - любое)	150 мл
Сахар тростниковый	200 г
Соль	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "наполеон дачный" с фото и советами

Цей торт робиться швидше, ніж описується. Все відбувається стрімко і між ділом. Усього 30 хвилин активного готування між справою. Ось що нам знадобиться.
Почнемо з тесту. Все швидко. Масло у нас м'яке, вливаємо в нього пиво, додаємо щіпку солі та втручаємо борошно. Спочатку ложкою, а потім руками. Тісто ніжне, але трішки коряве від шматочків олії. Залишаємо його на 5 хвилин просто полежати. До речі, пиво може бути старим, що завалявся в холодильнику і навіть вивітреним.
Через 5 хвилин вимішуємо знову. Тісто ніжне, м'яке, однорідне, еластичне, одним словом – казкове. До рук практично не липне.
Ділимо тісто на 8-9 шматочків. Скочуємо кульки і укладаємо на велику тарілку, злегка запилену мукою. Забираємо на 1:00 в морозильник. Відразу зазначу, що цей час – умовно. Тісто можна приготувати завчасно. Або використати раніше години. Немає особливого значення. Просто із прохолодним тестом працювати легше.
Поки тісто остигає в холодильнику - займемося кремом. Крем буде заварним, але приготованим дещо нестандартним, я сказала б - експрес-методом. Все також швидко. У каструльку викладаємо жовтки, цукор та 4 ст. л. борошна. Добре перемішуємо, поступово вливаючи молоко, щоб не було грудочок. Я заважаю віночком.
Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи тим же віночком.
Варимо до загусання. Ще кілька хвилин тримаємо на вогні, інтенсивно помішуючи, і вимикаємо вогонь. Варіння крему зайняло хвилин 10. Втручаємо в гарячий крем масло і ванілін, і залишаємо його на плиті.
В принципі, якщо вам нема чим зайнятися, як я вже сказала - годину можна не чекати. А поступово виймати наші кульки тіста із морозилки. Кульки тісто розкочуємо на припиленому борошном поверхні якомога тонше. З красою форм особливо не морочимось. Тісто чудово розкочується, до столу не прилипає.
Випікаємо наші коржі на розігрітій сухій сковороді до рум'яності на середньому вогні. Поки випікається один корж – розкочуємо другий. Такий ось конвеєр. Тісто в процесі смаження піде бульбашками, тому відразу після викладання коржа в сковороду - протикаємо його багаторазово лопаткою або вилкою.
Смажимо приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Випечені коржі складаємо стопочкою на тарілку.
Коржі теплі, крем теплий, та навіть якщо і гарячий – не страшно, навіть краще. Приступаємо до збирання торта. На дачі кількість моїх кулінарних пристроїв обмежена, а хочеться максимальної досконалості форм. Тому на даному етапі я озброююся ось таким лайфхаком - колишнім ситом. Тобто – без дна, шкода було викинути. Це дозволить нам сформувати ідеальний край нашого торта. Коржі прямий чаркою підрізаємо по краю, орієнтуючись надіаметр сита. Обрізки зберігаємо. Кладемо сито на велику тарілку і вкладаємо перший корж. Щедро поливаємо теплим кремом, розподіляючи його ложкою.
Продовжуємо викладати коржі, заливаючи їх кремом. Особливу увагу приділяємо краям. Не соромимося щедро їх промазувати, щоб не було видно зазорів між коржами та стінками сита. Ну от якось так...
Таким чином, ми викладаємо всі коржі, поступово заповнюючи нашу форму.
Обрізки тіста, що залишилися, підсушуємо на тій же сковороді і розминаємо в крихту. Робимо це пальцями чи качалкою. Щоб крихт було достатньо, можна розкришити додатково шматочки печива або попередньо залишити безглуздий і маленький корж для подальшого його розкришення.
Посипаємо крихтами наш торт зверху. І прибираємо нашу споруду в холодильник. Краще на ніч, щоб торт добре просочився.
Вранці торт виймаємо з холодильника та знімаємо сито. Бачите, який чудовий край? Його можна також присипати крихтою. Але мені подобається так, без крихти. Як варіант, торт можна полити зверху рідким варенням у вигляді сіточки і прикрасити м'ятою та ягодами. Літо все-таки...