Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой

• 

  Спочатку нам потрібно зробити шоколадно-кавові заготовки, якими ми потім будемо начиняти наші пудинги і які після випікання розтануть і перетворяться на рідку начинку - головну "родзинку" цих пудингів. Заварюємо міцну каву та відміряємо 25 мл. У гарячій каві розтоплюємо 60 г гіркого шоколаду. Помішуючи, доводимо до однорідної консистенції.

• 

  Розподіляємо шоколадно-кавову суміш за 12 формами для льоду. Як тільки температура шоколаду зрівняється з кімнатною, забираємо формочки в холодильник.

• 

  На цьому етапі я трохи відійшла від оригінального рецепту, в якому замість пшеничного борошна бралася рисова, якої у мене на даний момент не було. Якщо у Вас є вдома мигдальне борошно, просто відміряйте 50 г і просійте його крізь сито разом із звичайним, якщо ж, як у моєму випадку, його немає, доведеться зробити самостійно: чисті та сухі ядра мигдалю розмелюємо в кавомолці в "пульсуючому" режимі до стану борошна. Для цього рецепту очищати мигдаль від шкірки необов'язково – її наявність не позначиться ні на кольорі, ні на смаку готових пудингів. Коли мигдаль буде змолот, просіюємо його разом із 50 г звичайної муки в окрему мисочку. Білки відокремлюємо від жовтків.

• 

  Розтоплюємо на повільному вогні 165 г гіркого шоколаду, що залишилися, і 60 г вершкового масла до однорідної консистенції. Забираємо з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.

• 

  Білки збиваємо в міцну піну зі 100 г цукрового піску.

• 

  До жовтків додаємо остиглу шоколадно-масляну суміш і перемішуємо ложкою до гладкої консистенції.

• 

  До шоколадно-яєчної суміші додаємо обидва види борошна, ретельно перемішуємо.

• 

  В останню чергу вводимо в тісто збиті білки та акуратно перемішуємо, щоб тісто не втратило повітряну структуру.

• 

  У кожну форму кладемо потроху тіста, зверху вдавлюємо по одній шоколадно-кавовій заготовці. Якщо Ви використовуєте несиликонові форми для випікання, змастіть їх вершковим маслом і поставте на деякий час у холодильник.

• 

  Накриваємо тестом, що залишився і ставимо на 18 хвилин в заздалегідь розігріту до 190 градусів Цельсія духовку.

• 

  Коли пудинги будуть готові, виймаємо їх із духовки, чекаємо, поки вони трохи підстигнуть і витягаємо з форм. Найсмачніше їх є у теплому вигляді, политими розтопленим шоколадом та посипаними великими шматочками горіхів. Анітрохи не перебільшу, якщо скажу, що це справжня насолода!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв