Красноглазка, запечённая в сметане

• 

  Я вперше купила червонооку, навіть не підозрюючи, що перед приготуванням її потрібно очистити від луски. :) Ну що ж, чиститимемо.
  Щоб луска не летіла по всій веранді, я опускаю рибу в глибокий таз, наповнений водою і під водою чистю рибу.

• 

  Далі видаляємо у рибки нутрощі, зрізаємо плавці, добре промиваємо і робимо глибокі поперечні надрізи з обох боків по всій поверхні риби.
  Гриль-приправу Forester змішуємо з олією і обмазуємо масою всю рибу, добре втираючи маринад в розрізи і в черевну порожнину рибки. Накриваємо рибу харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину для маринування.

• 

  Цибулю нарізаємо кільцями, часник роздавимо, лимон наріжемо напів-дольками, петрушку залишимо гілочками.

• 

  Заповнюємо черевце риби, поклавши в неї часник, кілька часточок лимона, пару гілочок петрушки та кілька кілець цибулі. Скріплюємо черевце зубочистками, намагаючись, щоб зубочистки не стирчали в сторони, а щільно прилягали до риби. Це потрібно для того, щоб при запіканні зубочистки не прорвали фольгу.

• 

  Рибу я готувала у два етапи. На першому етапі на решітці обсмажую рибу з двох сторін до утворення рум'яної скоринки та надання аромату серпанку та копченої нотки.

• 

  За копчений аромат відповідає тріска, яка входить у набір для маринування ТМ Forester. перед застосуванням тріску необхідно замочити в холодній питній воді на 30 хвилин, а перед приготуванням риби розкидати тріску прямо на вугіллі.

• 

  Для другого етапу розстеляємо великий шматок щільної фольги блискучою стороною нагору. Змащуємо фольгу рослинним маслом, що залишилося, на змащену поверхню викладаємо цибульні кільця, на них обсмажену рибу.

• 

  Швидко приготуємо обмазку для риби. Для цього сметану приправляємо до смаку сіллю та перцем і густо обмазуємо їй рибу з усіх боків, не забуваючи про надрізи.

• 

  Запечатуємо рибу у фольгу, повертаючи краї нагору, щоб не випливав сік. Доводимо рибу до готовності в розігрітій до 180-190 градусів духовці. Я запікала рибу 40 хвилин.

• 

  Поки риба запікалася, до нас завітала у гості хмара. Але це не страшно, на відкритій веранді обідати не менш смачно! :)

• 

  Готову рибу акуратно виймаємо з фольги. Сметана майже вся ввібралася в рибу. У червоноокі досить щільне м'ясо, але, завдяки запіканню в сметанній обмазці, рибка вийшла соковита.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв