Кулинарный рецепт

Рулет рыбный с мидиями

(28 отзывов)

Повар
Марія Ананченко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

"Gorenje: новогодняя композиция". Эта закуска украсит ваш стол, пикантный вкус и привлекательный внешний вид этого блюда произведет впечатление на самых изыскаyных гурманов. К тому же, можно проявить фантазию и сделать начинку по своему вкусу, например - белая рыба с кусочками болгарского перца и т. д.

приготовление этого рулета не займет много времени, но его лучше сделать за день до праздника.
"Gorenje: новогодняя композиция".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет рыбный с мидиями необходимы эти ингредиенты

Желатин (быстрорастворимый)	25 г
Мидии	150 г
Сливки	150 г
Сыр творожный (у меня Гурманика)	200 г
Форель (или лосось)	400 г

Пошаговый рецепт приготовления рулет рыбный с мидиями с фото и советами

1. Форель очистити, промити, нарізати на шматочки.
Скласти в каструлю, посолити за смаком, додати спеції та залити окропом.
Проварити на повільному вогні близько 10 хвилин. Поставити остигати.
2. Мідії відварити у підсоленій воді. Злити воду і дати охолонути.
3. Прісний сирний сир (у мене «Гурманіка») розім'яти до пюре, додати остигли, дрібно порізані мідії.
У нагрітих вершках розвести желатин і дати закипіти. Влити бульйон, що залишився після варіння риби. Остудити.
Розім'яти форель.
Половину желатинової маси (ще теплої) влити в рибний фарш, добре перемішати. Викласти рибний фарш на харчову плівку. Товщина шару приблизно 1,5 см.
Покласти посередині трубку, обгорнуту фольгою, і обгорнути навколо неї фарш за допомогою плівки.
Зав'язати краї, підтягуючи краї плівки. Вийде така рибна цукерка.
Поставити в холодильник, саме поставити, через 30 хвилин перевернути на інший бік.
Додаємо охолоджені вершки з желатином у сирну масу, добре перемішуємо, якщо хочеться, можна користуватися блендером.
Через 2-3 години можна сміливо продовжувати операцію «И»: дістаємо із середини нашу трубочку і за допомогою кондитерського мішка заповнюємо порожню середину майбутнього рудету.
Зав'язуємо і ставимо в холодильник. За деякий час перевернути на інший край.
Рулет буде готовий приблизно за 2 години.
Зберігається у холоді трохи більше трьох днів.
Готовий до вживання.
Це мій пряниковий "Тигруша" - "Старо-польський Пряник" /38179/
Салат "Новорічний" /38189/