Кулинарный рецепт

Ливерный паштет

(32 отзывов)

Повар
Вікторія Булах

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Такое блюдо я впервые попробовала у своей тетки в деревне. Взяла рецепт и, благодаря тому, что все делается быстро и легко, часто балую своих таким паштетом. Можно использовать не только на завтрак, но и как начинку для пирожков.

Приятного вам аппетита!

P. S. При желании и возможности можно использовать любой субпродукт, доступный для Вас. По своим наблюдениям скажу, паштет из свиного ливера мало чем отличается по вкусу от говяжьего. Правда консистенция свиного паштета более эластичная, хотя и в том и в другом случае добавляется свиное сало.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ливерный паштет необходимы эти ингредиенты

Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый (средний)	0,5 кг
Морковь (сырая, средняя)	0,5 кг
Перец душистый (горошком)	1 шт
Перец черный (горошком)	1 шт
Печень говяжья (свиная или говяжья)	1 кг
Сало (свиное)	1 кг
Сердце (свиное или говяжье)	1 кг
Чеснок	10 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления ливерный паштет с фото и советами

Нарізати великими шматками серце та печінку, скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь. Після закипання злити воду, промити під проточною водою субпродукти, знову скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, після закипання зменшити вогонь до легкого кипіння, додати сіль.
За 20 хвилин до закінчення варіння додати спеції.
Сало нарізати великими шматками, скласти окрему каструлю, залити водою, після закипання зменшити вогонь.
Варимо в двох каструлях 2 години (на повільному вогні)
Нарізати крупно цибулю та моркву, прокрутити їх через м'ясорубку разом із часником.
Зварені субпродукти і сало відкинути через друшляк і прокрутити через м'ясорубку, змішати з цибулею, морквою та часником. Для більш однорідної консистенції можна прокрутити повторно.
Скласти в каструлю і поставити на вогонь до готовності цибулі та моркви, при необхідності досолити.
Простерилізувати банки та кришки (в оригінальному рецепті банки закочують, я закриваю звичайними гвинтовими). Перекласти паштет у банки і...
... "часу не витрачаючи задарма", відкушувати цю страву.