Кулинарный рецепт

Смородиновый джем

(93 отзывов)

Повар
Ніна Чорновіл

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Джем отличается от варенья. Джем - это вкусная, густая, желеобразная масса из ягод или фруктов. Джем можно варить не только из одного вида фруктов или ягод, но и комбинировать плоды: в моeм случае добавлено немного крыжовника. Ну, а о пользе смородины и писать не стоит - там одни ++++++++++ :) это природный концентрат витамина С. Джем оказывает целебное действие, при бронхитах, воспалениях легких, атеросклерозе.

Для приготовления рецепта смородиновый джем необходимы эти ингредиенты

Вода	1 стак.
Крыжовник (не обязательно)	350 г
Сахар	1,300 кг
Смородина красная (черная, можно и красную)	2,200 кг

Пошаговый рецепт приготовления смородиновый джем с фото и советами

Висипаємо ягоди в посуд і додаємо склянку води. Ставимо на вогонь хвилин на 5, щоби все трохи розм'якшилося. Ягоди пускають сік і у нас виходить така маса.
Тепер потрібно відокремити кісточки та шкірку: беремо сито, але дірочки не повинні бути дрібними! (інакше ця процедура перетвориться на тортури - дуже вже це втомлює :))
Викладаємо туди нашу масу і починаємо протирати.
Отриманий сік - рідкий і дуже кислий. Ми виливаємо його в каструлю (емальовану використовувати не можна, дно обов'язково пригорить), ставимо на невеликий вогонь та розігріваємо. Коли сік розігріється, додаємо цукор (з розрахунку 600гр на літр соку), розчиняємо його.
Тепер нам потрібно сік виварити до загусання. Для цього необхідно підтримувати слабке кипіння на маленькому вогні. У гарячому вигляді визначити рівень готовності практично неможливо. Тому іноді потрібно перевіряти "стан" - пару крапель джему капаємо на блюдце, якщо маса не розтікається в охолодженому вигляді - можна розливати по баночках.
Коли сік при охолодженні буде ставати дуже щільною желеподібною масою, що не розтікається і не капає, якщо кришку перевернути, то випарювання можна припинити і зайнятися розливом і формуванням майбутнього джему, желе або мармеладу.
Дуже густий маса стає з часом. Все залежить від смородини. Може пройти від 2 тижнів – до 2 місяців.