Кулинарный рецепт

Магерицца

Name: Магерицца
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Греческая
Ingredients: Кишки 300 г; Кубик бульонный 1 шт; Лимон 2 шт; Листья салата 1 пуч.; Лук зеленый 7 шт; Масло оливковое 200 г; Перец черный 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Рис 120 г; Соль 1 шт; Субпродукты 500 г; Уксус 100 г; Яйцо куриное 3 шт

(19 отзывов)

Повар
Ірина Давидюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Может, этот суп на первый взгляд Вам покажется сложным. Но если Вы будите следовать моим инструкциям, этот суп будет на Вашем столе гораздо чаще.

Для приготовления рецепта магерицца необходимы эти ингредиенты

Кишки	300 г
Кубик бульонный (куриный)	1 шт
Лимон	2 шт
Листья салата	1 пуч.
Лук зеленый	7 шт
Масло оливковое	200 г
Перец черный (молотый)	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Рис	120 г
Соль	1 шт
Субпродукты (лeгкие, печень, сердце)	500 г
Уксус	100 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления магерицца с фото и советами

Вимити нутрощі холодною водою. Залити водою, довести до кипіння, поварити 5 хв. Злити воду, залити 3 л нової води, поварити 10 хв. знімаючи пінку. Злив бульйон, покласти курячий кубик і залишити.
Порізати на дрібні шматочки.
Вимити кишки, розрізати довжиною 60-70 см. Трубочкою для коктейлю, зачепити зріз кишки, простягнувши зріз усередину. Насадити всю кишку на трубочку.
На кінці трубочки Ви побачите вивернуту кишку. Виверніть її до кінця. Теж саме зробити з усіма кишками. Добре вимити.
Залити кишки оцтом, залишити на 15 хв.
Змити оцет водою. Можете заплести кіску, або залишити як є. Залити водою та відварити 10 хв. Кишки можуть злипнутися, але це не страшно, наріжте кишки на дрібні шматочки по 1 см. Кишки та начинки Ви можете підготувати з вечора.
У великій каструлі, на оливк. олії, обсмажте злегка дрібно нарізану цибулю.
Додайте нутрощі, кишки, петрушку, кріп, спеції та 2 черпачки бульйону.
Додати нарізаний салат і влити бульйон, що залишився. Якщо Ви любите рідкий суп, влийте 3 літри, ми любимо густий, я додаю 2 літри. Накрити щільно кришкою та на середньому вогні, гасити 30 хв.
Коли час, додати рис. І ще гасити, при закритій кришці 15 хв. За цей час приготувати соус. Віночком злегка збити яйця, тонким струменем підмішати сік від лимонів. Продовжуючи інтенсивно збивати, влити повільно 2 черпачки бульйону від готового супу.
Зняти каструлю з вогню та швидко влити соус. Розмішати і суп готовий.
Приємного апетиту!