Кулинарный рецепт

Тухумбарак

Name: Тухумбарак
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Казахская
Ingredients: Лук репчатый 2 шт; Масло сливочное 100 г; Молоко 1 стак.; Мука пшеничная 2,5 стак.; Перец черный 1 шт; Соль 1/2 ч. л.; Яйцо куриное 3 шт

(65 отзывов)

Повар
Тамара Романенко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

В Казахстане на праздничный новогодний стол ставятся самые любимые блюда, и не обязательно, что их готовят лишь только на Новый Год, так как национальные блюда подаются как на праздники, так и в повседневной будничной жизни. Выношу на ваш суд одно из казахских национальных блюд, простой в приготовлении и очень вкусный тухумбарак. На конкурс "Новогодние вкусы планеты"

Характерная особенность казахской кухни и казахского национального будничного и праздничного стола - это преобладание мучных и мясных блюд, и сочетаний из мяса и муки: мучные блюда с начинкой и без неe - казанная лепeшка, пошкал, баурсак, жута-нан, тухумбарак, смаса с тыквой и т. д. ,
мясные блюда - асып, бас, бастурма, жай и т. д. ,
сочетание мяса и муки - бешбармак, балиш, лагман, манты с мясом и мн. др. В конце трапезы подают кумыс, за которым неизменно следует чай.

Новый год в Казахстане, как и в России, отмечают в ночь с 31 декабря на 1 января. Но к Новому Году начинают готовиться ещe в начале декабря. Украшают витрины и улицы, в школах и детсадах проводят eлки, на которых обязательно присутствует Аяз Ага(Дед Мороз) и разная нечисть - баба Яга, леший и т. д.
Дома дети своими руками делают игрушки, поделки и подарки для взрослых, ну а те в свою очередь стараются исполнить желания малышей. Также дети пишут письма Деду Морозу и просят принести подарок, о котором они мечтают.
Вечером 31 декабря накрывается праздничный стол, на который ставят самые любимые блюда и сладости. Родители и близкие раскладывают свои подарки под eлочкой. Около половины двенадцатого все выходят на улицу проститься с уходящим годом и полежать на "старом" снегу. А к полуночи заходят в дом, садятся за праздничный стол, и слушают поздравления президента.
Ровно в полночь с боем часов все поднимают свои наполненные бокалы и поздравляют друг друга: "Жана жынылызбен!"(с Новым годом)После небольшого перекуса все снова выходят на улицу встретить Новый год, полежать на "новом" снегу, пострелять хлопушками и повеселиться!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта тухумбарак необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый (крупный)	2 шт
Масло сливочное (топлёное)	100 г
Молоко	1 стак.
Мука пшеничная	2,5 стак.
Перец черный (щепотка)	1 шт
Соль	1/2 ч. л.
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления тухумбарак с фото и советами

Цибулю порізати соломкою і обсмажити в топленій олії.
Коли цибуля стане золотистою, зніміть з вогню і остудіть. Цибуля повинна бути ніжною і м'якою, в жодному разі не пересушеною.
Яйця зварити, порізати та змішати з цибулею. Злегка посолити, поперчити.
У теплому молоці розчинити сіль, додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити еластичне тісто.
Тісто розкотити тонше і розрізати на смужки шириною 7-8см і довжиною 20см, покласти на кожну смужку начинку ближче до краю. В одну штучку покласти шматочок гіркого перцю, за повір'ями, кому дістанеться така "пельмішка", тому особливе щастя у Новому році буде.
Скласти смужки, тобто. вільний від фаршу край тіста загнути та покласти на фарш. Краї защипати.
Варити тухумбарашки у підсоленій воді, з додаванням лаврового листа.
Готовий тухумбарак вийняти на блюдо, полити паливним маслом чи сметаною, прикрасити зеленню, спеціями, можна покласти на тарілку по колу смажену яловичину чи печінку.