Кулинарный рецепт

Суп-пюре с цветной капустой

(48 отзывов)

Повар
Лариса Гойда

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Приготовила на обед итальянский суп Риболлита, но внучку-то им не накормишь - красное вино в нем. Пришлось срочно сообразить суп из того, что было под рукой. Так и родился этот супчик.

Готовый супчик разлить по тарелкам, добавить запеченные соцветия капусты и украсить зеленью!!!
Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп-пюре с цветной капустой необходимы эти ингредиенты

Вода	0,5 л
Капуста цветная (крупные соцветия)	4-5 шт
Картофель (крупный)	1 шт
Лук-порей (кусочек 10-12 см)	1 шт
Морковь (крупная)	1/2 шт
Мясо (не жирное, небольшой кусочек)	1 шт
Сельдерей черешковый (стебли)	1-2 шт
Сливки (15%)	100 мл
Соль (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления суп-пюре с цветной капустой с фото и советами

М'ясо нарізати дуже маленькими шматочками, залити водою і поставити варитися до готовності.
Тим часом овочі вимити, очистити. Моркву натерти на тертці. У селери видалити жорсткі прожилки і нарізати шматочками. Порей подрібнити.
Одне з суцвіть капусти розібрати більші шматочки, решту капусту розібрати і нарізати дрібніше. Картопліну очистити.
Більші суцвіття відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності (4-5 хвилин), охолодити під струменем холодної води та обсушити. Добре змастити пензликом олією і поставити в гарячу духовку. Запекти до підрум'янювання.
Коли м'ясо стане зовсім м'яким, додати в бульйон усі овочі, довести до кипіння і варити на найменшому вогні під кришкою до готовності.
Коли овочі зваряться, бульйон зцідити. Овочі разом із шматочками м'яса збити блендером до однорідного пюре,
Повернути пюре в каструлю, влити вершки та розвести зцідженим бульйоном до потрібної консистенції. Посолити.
Прогріти суп, не доводячи до кипіння.