Кекс "Грибная сказка"

Грибы помыть, нарезать кубиками. Разогреть растительное масло, выложить грибы и тушить, пока жидкость от грибов почти не испарится. Тем временем лук очистить и нарезать кубиками.
Добавить к грибам, перемешать и жарить до готовности.
Добавить томатный соус, приправить солью и сладкой паприкой.
Потушить несколько минут. Охладить.

Духовку разогреть до 180 -190 С. Форму смазать маслом.
Твердый сыр натереть на терке. Плавленный сыр нарезать небольшими кубиками.
Отделить белки и желтки у яиц. Белки взбить в крепкую пышную пену.
Желтки взбить с сахаром в пену, добавить сметану, растительное масло, щепотку соли.
Добавить сыр оба вида и грибы. Венчиком энергично перемешать в однородную массу.
Всыпать блинную муку.
В 2 приема ввести взбитые белки (сначала 1 /3 белков вмешать в тесто, затем оставшиеся белки). Вымешать в однородную массу. Вылить тесто в форму, поставить в духовку и выпекать 1 час.
Оставить в выключенной духовке еще минут на 20. Вытащить.
Остудить до теплого и перевернуть на блюдо.

: минут через 35 -40 кекс накрыть фольгой и продолжать выпекать.
Скорее всего к этому времени кекс уже будет румяным. Сырно-грибной аромат витает в воздухе.