Кулинарный рецепт

Торт "Малиновый купол"

Name: Торт "Малиновый купол"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Желатин 55 г; Желе 2 ст. л.; Йогурт 500 г; Лимон 1 шт; Малина 600 г; Маргарин 113 г; Мука пшеничная 360; Сахар 500 г; Сметана 600 г; Соль 1 шт; Яйцо куриное 8 шт

(42 отзывов)

Повар
Геннадій Пустовойтенка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Этот торт я пеку с далекого 1995 года, когда купила немецкий журнал "Сладкий смак" (русская версия). В холодильнике у нас тортик надолго не задерживается. Процесс приготовления нелегкий, но результат того стоит.

Для приготовления рецепта торт "малиновый купол" необходимы эти ингредиенты

Желатин (начинка-30 г,украшение-25 г)	55 г
Желе (малиновое, для смазывания песочного коржа)	2 ст. л.
Йогурт (начинка)	500 г
Лимон (в начинку)	1 шт
Малина (начинка-550 г,украшение-50 г)	600 г
Маргарин (песочное тесто)	113 г
Мука пшеничная (бисквит-135 г,песочное тесто-225 г)	360
Сахар (начинка-125г,украшение-80г,бисквит-220г,песочное тесто-75г)	500 г
Сметана (начинка-200 г,украшение-400 г)	600 г
Соль (песочное тесто-щепотка)	1 шт
Яйцо куриное (бисквит-6 шт.,песочное тесто-2 желтка)	8 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "малиновый купол" с фото и советами

Приготуємо пісочне тісто. У просіяне борошно додати нарізаний на кубики маргарин, порубати ножем у крихту.
Додати цукор та сіль.
Додати жовток.
Швидко замісити тісто. Упакувати в плівку чи целофановий пакет та прибрати в холодильник на 30-35 хвилин.
Готуємо бісквіт. Збити яйця.
Всипати цукор, збити.
Поступово ввести борошно, перемішати.
Форму (у мене d = 28см) застелити папером для випікання, змастити олією.
Вилити бісквітне тісто у форму. Випікати при t 175-180 °C, приблизно 25-30 хвилин.
Дістати з духовки бісквіт, поставити остигати. Остиглий бісквіт розрізати на 2 коржі.
Пісочне тісто дістати з холодильника, розкотити на дні роз'ємної форми (d=28 см). Наколоти вилкою.
Випікати при t = 200С близько 15 хвилин.
Готуємо начинку. З 450 г малини зробити пюре, а 100г покладемо в начинку пізніше.
Додати йогурт, цукор і вичавити сік із лимона.
Желатин замочити на 10 хвилин у холодній воді. Потім розігріти на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Вилити желатин у начинку. Поставити в холодильник, щоб начинка почала застигати. Вона має легко відокремлюватися від ложки.
Тепер додамо сметану і ягоди малини, що залишилися. Перемішати.
Пісочний корж змастити малиновим желе (можна варенням).
На нього покласти нижній бісквітний корж. На бісквіт викласти начинку у формі бані.
Зверху викласти 8 частин бісквіту.
Готуємо прикрасу. Желатин замочити на 10 хвилин|мінути| в холодній воді. Потім розтопити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Сметану збити з|із| цукром і влити желатин.
Коли маса почне застигати-нанести на верхній корж. Прикрасити малиною. Торт на ніч поставити в холодильник, щоб начинка зміцніла.
Розрізаємо.
Приємного чаювання!