Кулинарный рецепт

Айнтопф по-деревенски

Name: Айнтопф по-деревенски
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Зелень 1 шт; Капуста квашеная 500 г; Картофель 3 шт; Колбаски 1 шт; Крупа перловая 1/3 стак.; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Мозги говяжьи 300 г; Морковь 1 шт; Мука пшеничная 1 ст. л.; Перец душистый 1 ч. л.; Пиво темное 1 стак.; Сало 100 г

(4 отзывов)

Повар
Олена Братчук

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Этот рецепт я придумал на ходу, опираясь на предыдущий опыт, и то, что нашёл в холодильнике. Предлагаю айнтопф из говяжьих мозгов и квашеной капусты. Готовится в горшке, в духовке или в мультиварке.

Для приготовления рецепта айнтопф по-деревенски необходимы эти ингредиенты

Зелень (на выбор)	1 шт
Капуста квашеная	500 г
Картофель (средних)	3 шт
Колбаски (копчёная "Украинская")	1 шт
Крупа перловая (можно другую)	1/3 стак.
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Мозги говяжьи	300 г
Морковь (средняя)	1 шт
Мука пшеничная (с верхом)	1 ст. л.
Перец душистый	1 ч. л.
Пиво темное	1 стак.
Сало (для жарки)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления айнтопф по-деревенски с фото и советами

Розраховуємо на горщик чи чашу мультиварки 5л. Знадобиться ще сковорідка (я використав казан). Перловку замочуємо в тепленькій воді на годину. Мізки промиваємо та нарізаємо кубиками по 1 см, змішуємо з борошном.
Сало і ковбаску нарізаємо і відправляємо смажитися на невеликому вогні (щоб жир витопився) хвилин на 15. Як обсмажиться, вливаємо склянку пива і тушкуємо хвилин 5. Потім викладаємо туди мізки, додаємо вогонь і ще 5-7 хвилин продовжуємо гасити, помішуючи.
Потім викладаємо все зі сковороди (казана) у горщик або чашу мультиварки. У сковороду (казан) додаємо трохи олії і починаємо смажити капусту. Якщо капуста м'яка, тобто варто давно, смажити її не треба, відповідно, час приготування скоротиться. Я капусту порізав, тому що не люблю, коли вона звисає з ложки "локшиною". Туди ж відправив порізану кубиками моркву. Обсмажив до статку, як на фото. Потім викладаємо її до мізків у горщик або чашу, туди ж порізану довільно картоплю, перлівку, перець (я ще присолив), лавровий лист, доливаємо воду і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, або в мультиварку на програму "Гасіння" на 40 - 60 хвилин. Я люблю кумедніше. При подачі на стіл кладу ложку сметани та дрібнорублену петрушку із зеленою цибулею.