Рийет из курицы в желе из белого вина

• 

  1. Філе промити, обсушити паперовим рушником. У сковороді добре розігріти олію та швидко обсмажити філе з двох сторін. Можна взяти для рієту кролячі ніжки, виходить навіть смачніше. З ніжками виконати ті ж маніпуляції.

• 

  2. Я готую рієти в мультиварці, це дуже полегшує процес. Але можна використовувати і звичайну каструлю, тоді вина знадобиться трохи більше за рахунок википання. У чашу мультиварки скласти грудки, додати спеції, посолити до смаку, залити вином, додати близько 50 мл води (чи трохи більше, щоб рідина покривала м'ясо). Готувати на режимі Гасіння близько 2 годин. Якщо готуєте в каструлі, готувати під кришкою на повільному вогні. Але слід стежити за рідиною, щоб вона сильно не випаровувалась і при необхідності час від часу слід підливати вино у пропорції з водою. І відразу обмовлюся, вино тут грає вирішальну роль, тому вибирайте вино, яке вам подобається на смак.

• 

  3. Желатин замочити у невеликій кількості води на 30 хвилин. Через 2 години злити рідину з м'яса, процідити її від спецій. Змішати рідину з набряклим желатином і підігріти до розчинення желатину.

• 

  4. М'ясо розібрати на великі грубі волокна. У банку складати шарами м'ясо, іноді поливаючи рідиною, що вийшла. Наповнити банку, трохи охолодити за кімнатної температури і прибрати в холодильник до застигання (у мене це зайняло близько 30 хвилин).

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв