Кулинарный рецепт

Украшение из зефира "Лебедь"

(77 отзывов)

Повар
Валентина Калинівська

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Бывает так, что красивая подача десерта вызывает затруднение у хозяюшки. И крошкой посыпала, и глазурью поливала, а на более сложные украшения не хватает навыков... Но близких порадовать очень хочется! Чтоб Уткины пришли на званный ужин, увидели торт, так и "крякнули" от удивления :)

Сделать можно сколько хотите фигурок. Собрать "лебедей" очень просто и быстро, главное чтоб были заготовки, зефир и немного крема. Долго лебедей не хранила, собрала за несколько часов до подачи, своего часа они ожидали в холодильнике и вечером, после восторгов и фотосессий были съедены.

Вот так я украсила торт на день рождения.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта украшение из зефира "лебедь" необходимы эти ингредиенты

Зефир	1 шт
Ириски	1 шт
Крем (масляный, или белковый)	1 шт
Мастика (или тесто)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления украшение из зефира "лебедь" с фото и советами

Зробити прикрасу із зефіру зовсім не складно. Знадобиться зефір, різнокольоровий ірис та мастика. Мастику просто виготовити самостійно, розтопивши зефір (маршмеллоу 40-50 гр) на водяній бані або НВЧ, і додати в неї суміш із цукрової пудри, крохмалю і сухих вершків до отримання пластичної маси для ліплення. На нашому сайті рецептів багато, вибирайте будь-хто. Мастику можна підфарбувати, наприклад, для чорного кольору я розім'яла таблетку активованого вугілля і втрутила її в мастику. Можна використовувати жувальний ірис типу "Фрутелла", "Мамба". Від тепла рук він стає пластичним, що дозволяє робити нескладні фігурки.
З шматочка білої мастики формуємо джгут приблизно 10 см завдовжки і 1 см у діаметрі, з невеликим ущільненням на одному кінці.
Ущільнений кінчик надрізати ножем, туди ми будемо заправляти майбутній "дзьоб" нашого "лебедя". З іриски жовтого (помаранчевого або червоного) кольору сформувати дзьобик, з чорної мастики сформувати платівку для носового наросту.
Заправляємо деталі в заготівлю, гарненько притискаємо, підправляємо, імітуємо "дзьоб".
Далі робимо поглиблення для майбутніх "очей". Катаємо з чорної мастики маленькі кульки і заправляємо їх у поглиблення, добре притискаємо. У принципі, заготовка готова.
Тепер треба надати заготівлі вигнутої форми у вигляді S і залишити підсохнути при кімнатній температурі. Якщо мастика розпрямлятиметься, то можна злегка підперти її з різних боків. Закріпиться заготівля за кілька годин, а повністю висохне за добу.
Приступаємо до збирання "Лебедя". Зефір поділяємо на дві половинки, одна буде основою, другу частину розрізаємо вздовж малюнка, щоб красиві хвилі імітували "крила".
На основу наносимо крем, підійде будь-який крем, який добре тримає форму і не тече. Це може бути масляний, крем пломбір, білковий "мокре безе", "кремчиз".
Встановлюємо посередині шию лебедя, а з боків половинки зефіру, які імітуватимуть "крила" птиці.
Простір між "крилами" заповнюємо кремом, зручніше це робити через кондитерський мішок, корнетик. Просто покладіть в будь-який пакетик пакету пару ложок крему, зріжте куточок і видавіть крем, щоб скріпити всі частини лебедя. Якщо є кондитерські насадки, то можна зробити гарні хвилі та "хвостик".
Наша прикраса готова. Декоруємо торт, десерт. Ваші рідні та близькі будуть приємно вражені!