Кокосовое молоко

• 

  Думаю, багато хто з вас у магазині брали в руки кокос, крутили його в руках і... клали назад. Причина проста – мало хто знає, що з ним робити. А тим часом, кокоси в магазинах часом доступніші за ціною, ніж яблука, а от кокосове молоко можна зустріти не часто і не скрізь. Та й коштує воно недешево. Про те, що в цих баночках, окрім молока ще й хімії всякої достатньо, я взагалі мовчу. Побічний продукт у вигляді кокосової стружки набагато соковитіше і ароматніше покупної. Сподіваюся, я вас переконала, і ви продовжите читання цього рецепту.
  Отже, перш за все – навчитеся вибирати правильні горіхи. Вибирайте найважчий кокос, потрясіть його біля вуха – перевірте в ньому наявність кокосової води. Три вічка біля основи кокосу повинні бути цілими, неушкодженими, без цвілі.
  Вдома намацайте в одному з трьох очок вхід усередину кокосу. Це вічко легко можна розкрити ножем, решта двох закрита наглухо і ніж буде безсилим. Злийте кокосову воду через отвір, що вийшов. Вона досить солоденька на смак, але я її виливаю, не п'ю.
  

• 

  Тепер найскладніше. Сокиркою доведеться довго довбати в одне місце, поки не утвориться отвір.

• 

  Потім вставте туди сокирку, підтягніть, і горіх розколеться на дві половинки.

• 

  Залишилися дрібниці - дістати м'якоть і очистити її від зовнішньої коричневої скоринки. Можна не очищати, але тоді молоко виходить брудно-білого кольору. До речі, сама скоринка їстівна і якщо не потрібна ідеальна білизна молока або стружки, можна її і не зчищати.

• 

  Можна на тертці "Бернера" ​​або простим ножем-овочечисткою зробити кокосові кранчі (чіпси). Але якщо ви збираєтеся їх зберігати, потрібно підсушити чіпси в духовці при 50-70 градусах.

• 

  Можна натерти на дрібній тертці або скористатися подрібнювачем. На тертці стружка виходить красива та рівна. Якщо стружка вам потрібна не для прикраси, а для випічки, закиньте шматочки кокосу в подрібнювач і не парьтеся з терткою. На фото стружка ліворуч – подрібнена за допомогою блендера, праворуч – теркою.

• 

  Отриману стружку залийте окропом рівно стільки, щоб вода її лише трохи прикрила. Стружка набухне, вбере воду. Чекаємо півгодини і відкидаємо масу на щільний рушник. Не всю, невеликими партіями, щоб стружку можна було насухо віджати. Звичайно, непогано на цьому етапі скористатися грубою чоловічою силою (як і на етапі розбивання горіха), але в цей момент у мене під рукою такої сили не було. Проте впоралася я успішно.

• 

  І ось доказ. Молоко за нетривалий час розділиться на дві фракції. Внизу – безпосередньо молоко, вгорі – олія. Чим більший шар олії, тим свіжіший вам горіх попався. Зберігати молоко можна у холодильнику 24 години. М'якуш (шматочки) свіжогококоса можна залити водою та зберігати в холодильнику до п'яти днів. Якщо збираєтесь зберігати стружку, її треба підсушити в духовці так само, як і чіпси. Розкритий кокос зберігається у холодильнику до двох днів.

• 

  Цей кокос разом із молоком та м'якоттю пішов на приготування млинців. Ось вони - /56499/
  А взагалі, в мережі маса рецептів застосування кокосового молока.
  Удачі!))

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв