Кулинарный рецепт

Щука фаршированная

(97 отзывов)

Повар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Я часто фарширую щуку, всегда по-разному. Вот такой вариант больше всех прижился на моей кухне. Ее и на праздничный стол не стыдно подать. Угощайтесь.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта щука фаршированная необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	1 шт
Лук репчатый (крупный, 250 г)	1 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Масло сливочное	30 г
Морковь (крупная)	1 шт
Перец черный (молотый)	по вкусу
Рис (белый, ароматный БАСМАТИ от ТМ Мистраль)	1/2 стак.
Сливки (10 - 15%)	100 мл
Сметана	по вкусу
Соль	по вкусу
Щука (1,2 кг. в потрошеном виде)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления щука фаршированная с фото и советами

Заздалегідь відварити рис.
Я використовую Басмати від ТМ Містраль.
Готувати його легко та швидко.
Відміряти рис, залити водою в подвійному обсязі, дати закипіти, через 12 хвилин|мінути|, прибрати з вогню, накрити кришкою.
Остудити.
Щуку почистити від луски, видалити зябра, обрізати плавці.
Відрізати голову, прибрати нутрощі не розрізаючи черево.
Панчохою зняти шкуру.
Включити духовку на розігрів.
М'ясо зняти з кістки, подрібнити на м'ясорубці.
Двічі, через найдрібніші ґрати.
Додати 2/3 склянки вареного рису.
Обсмажити на олії цибулю, потім моркву.
Прибрати з вогню.
У гаряче втрутити вершкове масло.
З'єднати з рибно-рисовою сумішшю, посолити, поперчити.
Влити вершки, перемішати.
Начинити шкуру риби та голову.
На жаль, при чищенні риби чоловік вирвав верхній плавець...
Вибачте.
Помістити "рибу" на лист, застелений пергаментом.
Відправити в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
Залишки начинки з'єднати з рисом, додати жовток, посолити.
Сформувати дрібні колобки.
Дістати щуку, обмазати сметаною, викласти на лист колобки, змастити сметаною.
Запікати до готовності, 15 хвилин, при 200 -220 градусах.
Прикрасити за бажанням.
Подати, сервірувавши маринованими овочами.