Чиабатта на картофельном отваре

• 

  Якщо ви зварили картоплю (очищену до речі), відвар не виливайте, на ньому можна чудовий хліб спекти! Увечері я дістала закваску з холодильника, підгодувала свіжим тестом і поставила в тепле місце (1 ложка закваски + 50 г води та 50 г борошна). Через 3 години закваска була готова до роботи.
  75 г закваски (інше відправила назад у холодильник) гарненько розбовтала у відварі (кімнатної температури) віночком. Потім почала частинами додавати борошно, що просіює. Спочатку заважала віночком, а коли тісто стало вже густим – рукою. Готове тісто переклала у змащену олією велику миску. Накрила пакетом та відправила в холодильник на ніч.
  

• 

  Ось таке гарне дозріле тісто було в холодильнику до ранку.

• 

  Акуратно вивалюю його (руками не допомагаю, тісто має вивалитися саме) на рясно присипаний борошном стіл.

• 

  Обертаю акуратно краю до центру, формуючи прямокутник.

• 

  Присипаю зверху добре борошном і поділяю на 4 частини скребком.

• 

  Тісто дуже ніжне, тому акуратно переношу заготовки на лист - по дві на кожен. Розстаюю їх у духовці 1,5 години з мискою гарячої води.

• 

  Перед випіканням прогріваємо духовку на максимум не менше 20 хвилин. Скидаємо на камінь (якщо ні, то залишаємо на деку), перші 7-10 хвилин з парою на максимумі, потім ще 13-15 хвилин при 180-190 допікаємо до готовності.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв