Кабачковая икра без майонеза и уксуса

Сразу оговорюсь-рецепт нашла в интернете (огромное спасибо автору), добавила кое-что свое -результат превзошел все мои ожидания! Итак, мою кабачки, нарезаю кружкам, срезаю кожуру, удаляю семена. Можно обжарить целиком, но я режу кубиком. Обжариваю до зарумянивания, складываю в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Лук режу кольцами, обжариваю, добавляю к кабачкам. Морковь тру на крупной терке, обжариваю, добавляю к общей массе. Даю немного остыть и пропускаю эту массу блендером, добавляю сахар, соль, томатную пасту (я использую "Помидорку" ), лимонную кислоту. Я добавляю всего побольше, чем в рецепте-на вкус и можно добавить паприки. Все тщательно перемешиваю (цвет вас очень порадует). Ставлю на медленный огонь и после того, как икра начнет "пыхтеть", варю 15-20 минут (обязательно часто помешивать и при необходимости подлить растительное масло). Все, икра готова. Раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю, укутываю до полного остывания, затем в погреб. Не знаю как будет стоять, но с первой партии (месяц назад )ни одна банка не вздулась! Приятного аппетита!!!