Кулинарный рецепт

Азербайджанский чурек

Name: Азербайджанский чурек
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Вода 1 стак.; Дрожжи 1,5 ч. л.; Кунжут по вкусу; Мука пшеничная 3 стак.; Соль 1 ч. л.

(131 отзывов)

Повар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

В Азербайджане хлеб пекут простой, без каких-либо сложностей. Лаваш, различные лепешки и чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".

/137534/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта азербайджанский чурек необходимы эти ингредиенты

Вода	1 стак.
Дрожжи (сухие)	1,5 ч. л.
Кунжут	по вкусу
Мука пшеничная	3 стак.
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления азербайджанский чурек с фото и советами

В Азербайджані замішують все борошно відразу, а потім у міру вимішування підливають воду - ще й ще, поки не вийде те, що треба (з книги Сталика Ханкішієва "Базар, казан і Дастархан" ).
Я зробила, як і належить, але мушу сказати, що це трохи незвично для мене. Не знаю, чи це відбивається на смак, але автор стверджує, що ТАК.
Увімкнути духовку на розігрів.
Тесту дати підійти лише один раз, потім відразу розділити на заготовки, руками розім'яти в коржики, витончуючи серединку.
Я додатково змочила водою тонкий центр і присипала кунжутом.
Випікати чуреки за високої температури 230-250 градусів до легкого рум'янцю.
Готові злегка остудити під лляним рушником.