Кулинарный рецепт

Рыбное суфле "Утро доброе"

(76 отзывов)

Повар
Анатолій Чебаненко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Завтрак у нас бывает сладким за редким исключением. Блинчики, оладушки с медом и сгущенкой, это значит внук приехал. А у нас чаще полноценное второе блюдо для мужа, и нечто среднее для меня. Вот это завтрак из детства дочки, еще один вариант, как накормить рыбой маленького нехочуху. Но нежное, сочное, буквально шелковое суфле никого не оставит равнодушным. На завтрак необыкновенно вкусно и в горячем виде, и в теплом, и даже в холодном!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рыбное суфле "утро доброе" необходимы эти ингредиенты

Горбуша (филе)	400 г
Крупа манная	1 ст. л.
Масло сливочное	10 г
Перец черный (молотый)	по вкусу
Сливки (10%)	80 мл
Соль	по вкусу
Треска (филе)	400 г
Хлопья рисовые (от Мистраль)	150 г
Яйцо куриное (крупные)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления рыбное суфле "утро доброе" с фото и советами

Рисові пластівці всипати в миску.
Пластівці замочити в гарячій кип'яченій воді з розрахунку 1:2 до повного набухання.
Філе риби нарізати шматочками. Якщо брати тільки філе горбуші, вийде смачно, але сухувато, рекомендую додати тріску, мінтаючи, пікшу.
Потім філе риби провернути через м'ясорубку або подрібнити в блендері
Набряклі рисові пластівці також подрібнити в блендері
Змішати у мисці рибний фарш, пластівці. Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати до основи, влити вершки.
Ретельно вимішати, ще краще збити занурювальним блендером.
В окремій сухій мисці збити білки з щіпкою солі до стійкої піни.
Збиті білки додати рибний фарш. Акуратно перемішати.
Вийде ось така дуже ніжна та повітряна маса.
Форму для випічки змастити вершковим маслом і присипати манною крупою.
Викласти рибний фарш, розрівняти.
Поставити рибний напівфабрикат у попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Смачно і гарячому вигляді, і теплому. Смачно і холодно. Особисто я дуже люблю холодне суфле!
Приємного апетиту!