Кулинарный рецепт

Печень с гречкой "Фруктовая"

(31 отзывов)

Повар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Очень простая, но, одновременно, вкусная интерпретация классического сочетания жареной с луком печени и гречневого гарнира. Фруктовые нотки соуса, в котором тушится печень, создают гармонию в блюде, а также немного "прячут" её специфический привкус, который не всем по душе. А рассыпчатая гречка ТМ "Мистраль" для гарнира - самый лучший выбор.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта печень с гречкой "фруктовая" необходимы эти ингредиенты

Брусника (мороженая, можно свежую)	100 г
Вода (50 мл - для разбавления брусничного сока, 50 мл -для разведения крахмала.)	100 мл
Крахмал (опционально)	1 ст. л.
Крупа гречневая (ТМ "Мистраль")	2 пакет.
Лук репчатый (небольшая головка)	1 шт
Масло растительное (оливковое)	1 ст. л.
Перец черный (молотый)	по вкусу
Печень куриная	200 г
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Яблоко (лучше зеленое, кисло-сладкое)	100 г

Пошаговый рецепт приготовления печень с гречкой "фруктовая" с фото и советами

У мене є низка вимог до страв, які я вибираю для приготування. По-перше, вони не вимагають тривалого перебування на кухні. По-друге, вони мають бути корисними. І, зрештою, смачними.
У приготовленій за цим рецептом печінці всі ці вимоги виконуються.
На гарнір я обрала гречку ТМ "Містраль" у пакетиках, що дуже зручно, адже її не потрібно перебирати, мити, а головне - вона завжди вийде розсипчастою.
Поки закипає вода для варіння гречки, готуємо решту інгредієнтів:
печінку промиваємо і відрізаємо все зайве;
цибулю дрібно нарізаємо;
яблуко натрьом на тертці;
брусниці розморозимо (на фото те, що залишилося від зимових запасів):)
Як тільки закипіла вода для варіння крупи, підсолюємо її і опускаємо пакетики з гречкою. Засікаємо 20 хвилин. Паралельно з цим розігріваємо в сковороді олію. Я використала оливкову. Додаємо цибулю і обсмажуємо її 1-2 хвилини до прозорості.
Тепер черга печінки. Кладемо її до цибулі і обсмажуємо 2 хвилини, щоб вона схопилася.
Потім додаємо натерте яблуко, також обсмажуємо 1 хвилину. Потім зменшуємо вогонь, наливаємо трохи гарячої кип'яченої води та закриваємо кришку. Якщо яблуко дало багато соку, воду не можна додавати.
З брусниці вичавлюємо сік. У мене вийшло 50 мл. Розводимо водою до 100 мл. Додаємо сіль, цукор та перець за смаком. Я використовую дуже мало спецій: маленьку щіпку солі, цукру на кінчику чайної ложки. А перець часто не використовую зовсім.
Виливаємо розведений сік до печінки і гасимо близько 15 хвилин, доки доварюється крупа.
Якщо рідини вийшло дуже багато, можна загустити соус 1 ст.
Я цього не робила. Мені подобається "бульйончиком", що утворився при гасінні, полити гарнір, замість масла.
Коли 20 хвилин минули, дістаємо пакетики з гречкою з води, даємо їй стекти. Обережно, щоб не обпектися, висипаємо гречку з пакетиків і накриваємо на стіл.
Ось так швидко, всього за 20 хвилин, ми приготували дуже смачну та корисну страву. Дуже сподіваюся, що, незважаючи на всю його простоту, воно стане одним із Ваших коханих.
Приємного апетиту!