Кулинарный рецепт

Паштет "Ароматный"

(75 отзывов)

Повар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

В канун нового учебного года посвящается всем школьникам, студентам и их родителям! Фантастически нежный, ароматный и просто ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ паштет. Пользу печени, сливочного масла и яблок никто не отменял. Приготовьте этот паштет для себя и близких, он подойдет для сытного завтрака, для перекуса, а возможно и для гостей. Это надо готовить и ЕСТЬ!!! P.S. Не содержит алкоголь, можно есть деткам.

Очень вкусно и нарядно получился паштет на помидорках и маленьких кусочках подсушенного хлеба.

Подобный вариант паштета увидела когда-то на просторах инета, и так мне захотелось его попробовать.
Немного поэкспериментировала над ним, подогнав под свой вкус.
О чём я ни сколько не пожалела, и от всей души благодарю неизвестного мне автора!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта паштет "ароматный" необходимы эти ингредиенты

Зелень (петрушка, лук зеленый, базилик - все сухие)	2 ст. л.
Имбирь (порошок)	0.5 ч. л.
Масло сливочное (можно больше)	250 г
Паприка сладкая (без горки)	1 ст. л.
Печень куриная (можно любую другую)	900 г
Порошок чесночный	1 ч. л.
Сахар	1 шт
Смесь перцев (черный, красный острый)	по вкусу
Соль	по вкусу
Яблоко (очищенное)	600 г

Пошаговый рецепт приготовления паштет "ароматный" с фото и советами

Для приготування цього паштету підійде будь-яка печінка, дуже смачна з кролячої. Нині, через брак, я використовувала курячу. Яблука підійдуть різних сортів, але найсмачніше з ароматних з кислинкою.
Уважно оглядаю печінку, щоб не залишилося слідів жовчі, прибираю плівки, промиваю в проточній воді, обсушую на друшляку, потім на серветці.
Яблука мою, чищу від шкірки і насіння, відразу опускаю в підкислену воду, щоб не потемніли (підкислити можна соком лимона, лимонною кислотою або оцтом). Потім відкидаю їх на друшляк чи сито. Яблука різного розміру дають різну вагу відходів, тому вказала в інгредієнтах вагу вже підготовлених чистих яблук.
Вершкове масло відважую і залишаю в теплому місці, щоб воно стало м'яким.
Із загальної кількості вершкового масла розтоплюю повну столову ложку у великій сковороді або сотейнику (що є під рукою).
На добре розігріту сковороду викладаю шматочки печінки, її не треба різати. На сильному вогні швидко обсмажую з усіх боків, помішуючи. Не треба смажити до скоринки. У мене йде це 5-7 хвилин. Як тільки випарувалася рідина, при проколюванні зі шматочків печінки виділяється не кров'яна, а прозора рідина, додала підготовлені яблука.
Злегка перемішала, зробила середній вогонь і накрила кришкою, щоб яблука протушкувалися, віддали свій сік та аромат печінки. Якщо яблука не дуже соковиті, можна влити 2-3 столові ложки води.
Підготувала спеції. Мені дуже подобається в цій страві поєднання вказаних в інгредієнтах. Ви можете взяти свої улюблені спеції, але прованські трави чомусь не потоваришували з печінкою, їх краще у салати (мені так здається).
Печінка вже готова (скільки їй треба, швидко готується), яблучка стали м'якими, додаю всі спеції, мені дуже подобається часниковий порошок, ви можете додати свіжий. Солю до смаку. Обов'язково щіпку цукру, він підкреслить усі смаки та додасть пікантності. Ще 2-3 хвилини та знімаю з плити. Залишаю під кришкою трохи охолонути, і щоб смаки та аромати трав та спецій повністю вбралися в печінку.
Виклала в миску, в якій зручно подрібнювати блендером. Злегка пробила, однієї хвилини достатньо. Тепер додаю м'яке вершкове масло. Залишила трішки на фользі, грамів 30.
Тепер ретельно все пробиваю блендером, до пишної однорідної маси. Вона виходить ніжна та кремоподібна.
Все! Паштет із божественним смаком готовий, його можна вже їсти.
Поки теплий – він добре розливається у баночки та лотки.
Я взяла ті 30 грамів, про які йдеться у 9 кроці, невеликими пластинами розклала по поверхні паштету. На теплому масло швидко дотало, розтеклося. У холодильнику воно застигне щільною скоринкою, як бизапечатає паштет.
Всі продукти, крім вершкового масла, пройшли хорошу термічну обробку і паштет спокійно стоїть у холодильнику 7-10 днів.
Крім того, я розлила трохи паштету в невеликі кексові формочки, теж відправила в холодильник для застигання.
Коли він добре охолонув-зміцнів, вийняла з формочок,
було дуже смачно з кизиловим джемом.
Думаю, що дуже підійдуть журавлинний та брусничний.
Що ваша смакова фантазія підкаже!