Кулинарный рецепт

Заливное из перепелиных яиц

(26 отзывов)

Повар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Хочу предложить вам не рецепт заливного, а идею его оформления. На столе смотрится очень красиво и оригинально. Все-таки впереди праздники, может кому и пригодится.

Если кому то не нравится вкус перца, значить его можно не использовать.

[size=15 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/size]

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта заливное из перепелиных яиц необходимы эти ингредиенты

Бульон (любой;)	1 л
Желатин (для заливного; если понадобится)	1 шт
Зелень	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь (вареная)	2 шт
Мясо (отварное)	1 шт
Перец болгарский (красный)	1 шт
Перец черный (молотый)	1 шт
Соль	1 шт
Яйцо перепелиное	18-20 шт

Пошаговый рецепт приготовления заливное из перепелиных яиц с фото и советами

Ось все те, що нам треба. Яйця відварити та почистити. Я використовувала упаковку (18 або 20 шт. у ній), але можна взяти і менше.
У мене бульйон був уже готовий, тому що я варила холодне. Просто для оформлення цієї страви відлила собі бульйону, взяла відварену моркву, м'ясо. Всі продукти беруться, як то кажуть: "на око". Єдине, перець я відварила (хвилин 10) вже наприкінці варіння холодного, бо холодне вариться довго, а перцю потрібно трохи часу.
Якщо немає готового бульйону, отже його треба відварити з будь-яким м'ясом + морквина, цибуля, перець (так, як ви зазвичай варите бульйон). Єдине, наприкінці додати желатин.
На фото я показала який можна додати (це спеціальний желатин для заливного чи холодного, він одразу йде зі спеціями).
Тепер беремо ріжемо моркву кружальцями, перець смужками. На моркві можна зробити (спеціальним ножем) тонкі поздовжні борозеночки по колу, тоді порізані кружечки виглядатимуть, як квіточки.
Зелень порізати дрібніше.
Беремо форму (тарілку або що там у вас) застилаємо харчовою плівкою.
Викладаємо в неї яйця, моркву, перець та зелень.
Зверху виливаємо бульйон, але не до верху. Залишаємо місце для м'яса, і трохи бульйону так само залишаємо.
Ставимо в холодильник для застигання.
На жаль, наступний крок я сфотографувати забула, але пояснюватиму так.
Дістаємо застигле заливне і зверху викладаємо порізане м'ясо і заливаємо бульйоном, що залишився так, щоб бульйон трохи прикрив м'ясо, цього буде достатньо.
На цьому фото видно, що нижній шар – це шар м'яса.
Ставимо знову в холодильник для застигання.
Готове заливне перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку і ось, блюдо готове.
Можна обійтися без харчової плівки. Але мені, наприклад, так зручніше. Не потрібно грати з гарячою водою.