Бефстроганов 1959

• 

  Беремо хорошу яловичину, нарізаємо поперек волокон великими шматками, шириною 0,5 - 1 см. Кожен шматок відбиваємо. Складаємо шматки один на одного і ріжемо довгими, вузькими смужками, робимо з м'яса "локшину".

• 

  Нагріваємо на великому вогні глибоку сковороду, наливаємо рослинну олію, викладаємо в неї м'ясо і не чіпаємо її, не заважаємо. З'явиться велика кількість рідини, і якщо ви перемішуватимете, ви її випаровування чекатимете нескінченно. А яловичину треба обсмажити, а не гасити. Перемішати можна буде лише у такому стані, як на другому фото. За часом приблизно 10-15 хв.
  Додати цибулю та обсмажувати ще 5 хвилин. Всипати муку|борошно|, добре перемішати.

• 

  Зменшити вогонь до середнього. Викласти томатну пасту. Обсмажувати 4-5 хв. Влити бульйон. На цьому етапі можна додати і воду. Ну якщо вже слідувати рецепту, то потрібний яловичий бульйон. У мене на такий випадок, завжди у морозилці, є пара контейнерів із бульйоном.
  Дати закипіти.

• 

  Викласти сметану. Перемішати. Додати лаврушку, сіль перець.
  Дочекатися закипання.

• 

  Зменшити вогонь, закрити кришкою та гасити на мінімальному вогні 15-20хв.
  Готово! Лавровий лист видалити та можна подавати.
  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв