Кулинарный рецепт

Герцогский картофель

(83 отзывов)

Повар
Валерія Мережко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

15 лет назад мне подарили книгу Эльвиры Меджитовой "Русская кухня", в ней я впервые увидела картофель, поданный в таком виде, а недавно узнала, что эти картофельные штучки так красиво называются. Вкусное, любимое картофельное пюре в "вечернем макияже", столь нарядное, что достойно стола герцога. И вкусное, ибо приготовлено по особому рецепту.Из коллекции рецептов видео кулинарии.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта герцогский картофель необходимы эти ингредиенты

Картофель	1 кг
Масло сливочное	100 г
Орех мускатный (щепотка)	1/4 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Яйцо куриное (1 целое и 4 желтка)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления герцогский картофель с фото и советами

Приготувати необхідні інгредієнти.
Я готувала половинну норму.
Включити духовку та виставити температуру в 200 град.
Відокремити жовтки від білків. Вилити в чашку ціле яйце та жовтки.
Вершкове масло|мастило| розтопити, яйця перемішати, присолити і всипати дрібку мускатного горіха.
Картоплю почистити і відварити в солоній воді. Воду злити, картоплю підсушити і потовкти в пюре.
Додати розтоплене масло|мастило|, перемішати.
Додати яєчну суміш і вимішати до однорідності.
Перекласти картопляне пюре в кондитерський мішок або шприц і відсадити на промаслений папір для випічки, на силіконовий килимок або прямо на змащений лист "трояндочки". Поставити в гарячу духовку (220 град.) та запікати до золотистості.
Подати як самостійну гарячу страву з соліннями, або як гарнір, або як закуску.
Як не подай, буде смачно!