Кулинарный рецепт

Булочки "Новогодние"

(94 отзывов)

Повар
Валентина Калинівська

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Ваша семья любит булочки? Тогда на Новый год порадуйте их веселыми булочками. Воздушная, ароматная, праздничная выпечка обязательно порадует не только детишек, но и взрослых!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта булочки "новогодние" необходимы эти ингредиенты

Ванилин (щепотки, в тесто)	2
Джем (клубничный (вишневый, брусничный)	5 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто)	6 г
Масло растительное (для смазывания противня)	2 ч. л.
Масло сливочное (в тесто)	50 г
Молоко (в тесто)	160 мл
Мука пшеничная (в тесто)	340 г
Сахар (в тесто)	50 г
Соль (в тесто)	2 г
Чернослив (для украшения)	1 шт
Шоколад молочный (капли для украшения)	20 шт
Яйцо куриное (в тесто)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления булочки "новогодние" с фото и советами

Спочатку я думала, що готую Дідів Морозів та його оленів, але, прочитавши додаткову інформацію, зрозуміла, що у Діда Мороза – коні, а олені у Санта Клауса. Отже, приготуємо тісто. Тісто я готую за допомогою хлібопічки, але можна приготувати його і звичайним способом. У цебро хлібопічки наливаю тепле молоко, додаю сухі дріжджі і залишаю на 5-10 хвилин.
Додаю борошно, що просіює, яйце, розм'якшене вершкове масло, цукор, сіль, ванілін.
Поміщаю цебро в хлібопічку і включаю режим замісу тіста.
Даю тесту збільшитися обсягом приблизно 2-3 разу.
З цієї кількості тесту я приготувала 5 Санта Клаусів та 5 оленів. Делю тісто так: для оленів – п'ять шматочків тіста по 38 грам (голова) та п'ять шматочків тіста по 20 грам (роги); для Санта клаусів - п'ять шматочків тіста по 22 грами (шапка, ніс, брови, борода) і тісто, що залишилося, ділю на п'ять рівних частин (голова).
Формую зі всіх шматочків тіста кулі.
Накриваю їх плівкою і даю їм відпочити хвилин 10.
Не знімайте плівку відразу з усіх шматочків тіста - воно швидко засохне, тому діставайте з-під плівки по два шматочки тіста. Отже, готую оленя. Беру один шматочок тіста вагою 20 грамів і один вагою 38 грамів.
Менший шматочок тіста розкачую в овал довжиною приблизно 8 см. Другий шматочок тіста вминаю, формую з нього спочатку кулю, потім овал.
Розкотений шматок тіста розрізаю навпіл (не доходячи до краю близько 1-1,5 см), з боків ножем роблю три розрізи як на фото.
Роги укладаю як на фото, зверху кладу голову (краще це відразу робити на деку).
За допомогою невеликої палички роблю заглиблення для очей та рота.
Для очей я використовувала шоколадні термостійкі краплі, для рота – чорнослив. Можна випікати фігурки без очей і рота, а потім намалювати їх розтопленим шоколадом. Так само формую інших оленів.
Укладаю оленів на змащене рослинним маслом деко (у мене маленьке деко, помістилося тільки чотири, п'яте випікала окремо).
Накриваю їх плівкою і даю їм збільшитися обсягом приблизно 1,5-2 разу.
Випікаю оленів у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин до золотистого кольору.
Готую Санта Клауса – беру два шматочки тіста, виважених для його виготовлення.
Маленький шматочок тіста розкачую в коло, а великий у овал.
Коло розрізаю навпіл, а біля овалу загинаю трохи краю, як на фото, притискаю їх.
Більший шматок тіста перевертаю, та якщо з половинки кола витягую " бороду " .
Укладаю бороду знизу на більший шматок тіста. Половину кола тесту, що залишилася, поділяю як на фото на 5 частин.
З двох шматочків тіста формую ніс іпомпон для шапочки.
З великого шматочка тіста, що залишився, формую джгут.
Укладаю джгут, формуючи шапочку.
З маленьких шматочків тіста, що залишилися, формую брови, укладаю на тісто.
За допомогою невеликої палички роблю заглиблення для очей, кладу в них шоколадні термостійкі краплі. Так само формую інші фігурки.
Укладаю заготовки з тіста на змащене маслом деко.
Накриваю їх плівкою і даю їм збільшитися обсягом приблизно 1,5-2 разу.
Випікаю Санта Клаусів у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин до золотистого кольору.
Даю випічці охолонути. Прикрашаю шапочку густим джемом червоного кольору. Можна ще бороду Санта Клауса припорошити через ситечко цукровою пудрою. Бажаю Вам та Вашій родині прекрасного передноворічного настрою!