Кулинарный рецепт

Соус "Чимичурри"

Name: Соус "Чимичурри"
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Португальская
Ingredients: Лист лавровый 10 г; Лук зеленый 10 г; Лук репчатый 5 г; Масло оливковое 600 мл; Орегано 10 г; Паприка сладкая 10 г; Перец красный жгучий 10 г; Петрушка 10 г; Соль 1 шт; Уксус 300 мл; Чеснок 5 г

(66 отзывов)

Повар
Вероніка Васько

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Molho Chimichurri. Рецепт этот получен мной путем макроскопического анализа соуса поданного в аргентинском ресторане, специализирующемся на мясном гриле. Официант заметив меня упорно всматривающейся в соусницу любезно сообщил название - "чимичурри". Название для начала пришлось записать, затем как всегда на помощь пришел интернет. Родиной "чимичурри" - считается Аргентина и Уругвай, хотя соус, с некоторыми вариациями, очень популярен во многих Латинских странах. Используется для маринования красных сортов мяса (для гриля), для пропитки мяса в процессе приготовления гриля или как соус к мясу гриль или хлебу.

Для приготовления рецепта соус "чимичурри" необходимы эти ингредиенты

Лист лавровый (молотый, смолоть)	10 г
Лук зеленый (сублимационной сушки)	10 г
Лук репчатый (сублимационной сушки, молотый)	5 г
Масло оливковое	600 мл
Орегано (душица семена, смолоть)	10 г
Паприка сладкая	10 г
Перец красный жгучий (жгучий молотый любого сорта, можно смешать несколько сортов: калабрезский, кайенский т.е. чили)	10 г
Петрушка (сухая, молотая)	10 г
Соль	1 шт
Уксус (из белого вина, можно заменить на лимонный сок)	300 мл
Чеснок (сублимационной сушки, молотый)	5 г

Пошаговый рецепт приготовления соус "чимичурри" с фото и советами

Підготувати сухі інгредієнти
Відміряти та змішати винний оцет та оливкову олію. Я готувала половину дози, вийшло 450 мл соусу.
Змолоти і змішати всі інгредієнти (до однорідного стану),
Залити сумішшю з винного оцту та оливкової олії, посолити. Соус накрити щільною кришкою і поставити в холодильник не менше ніж на 3 дні. Смакові властивості соусу при наполяганні покращаться. Кількість солі, що додається, залежить від мети використання соусу. Більше солі – якщо використовуємо як маринад перед приготуванням гриля, менше – якщо для змащування м'яса в процесі грилю та ще менше – для подачі до столу. Сервірується охолодженим соус. Смачного!
Хочеться додати, що цей соус можна робити і зі свіжою цибулею, часником, солодким перцем, петрушкою. Особливо для маринування м'яса. Читала в інтернеті, що цей соус продається в деяких супермаркетах вже готовим у пляшечках.