Кулинарный рецепт

Торт "Шах Султан"

(18 отзывов)

Повар
Федір Шелест

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Торт из песочных, хрупких коржей со сливовой прослойкой и крема из взбитых сливок. Понравится любителям кисло-сладкого вкуса. Умеренно сладкий. Подойдет для любого семейного торжества.

Для приготовления рецепта торт "шах султан" необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Загуститель для сливок	2 пакет.
Корица	1 \| 2 ч. л.
Крахмал	2 ст. л.
Лимон	1 шт
Масло сливочное	100 \| 180 г
Мука пшеничная	150 \| 250 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар	80 г
Сахарная пудра	3 ст. л.
Слива	1 кг
Сливки (жирностью 33-35%)	400 мл
Сметана (жирностью минимум 25%)	150 г
Соль	1 щепот.

Пошаговый рецепт приготовления торт "шах султан" с фото и советами

Масло наріжте кубиками. Додайте просіяне борошно, ванілін, розпушувач і дрібку солі. Перетріть руками в крихту. Додайте|добавляйте| сметану і замісіть тісто.
Тісто скачайте в кулю і розділіть його на 6 однакових кульок. Відправте в холодильник на 40хв-1 годину.
Приготуйте крихту. Для цього борошно, що просіює, і розпушувач перетріть в крихту з маслом, попередньо змішаним з цукром і корицею. Крихту також поставте в холодильник на 40хв -1 год.
Приготуйте сливовий прошарок. Сливи вимийте, видаліть кісточку. 3-4 сливи відкладіть для оздоблення верху торта. Покладіть сливи в каструльку і подрібніть до однорідності занурювальним блендером. Додайте сік одного лимона, корицю та крохмаль. Доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з плити, залиште остигати. Любителі вираженого солодкого можуть на цьому кроці додати цукор до смаку при варінні.
Для крему охолоджені вершки збивайте міксером протягом 1 хвилини. Потім додайте цукрову пудру та загусник і продовжуйте збивати до густого, стійкого крему.
Випікайте коржі. Для цього духовку розігрійте до 210 градусів. Візьміть пекарський папір і за допомогою тарілки діаметром прим. 22 см окресліть на ній коло. Візьміть одну кульку тіста з холодильника і за допомогою качалки та власних рук розподіліть тісто по окресленому колі. Візьміть крихту і посипте нею корж. Випікайте таким чином всі 6 коржів до золотистого кольору приблизно 8-10 хвилин кожен.
Коржам дайте охолонути до кімнатної температури і потім починайте збирати торт. Маніпуляції з коржами вимагають певної акуратності через свою крихкість. Чим жирніше сметану Ви використовуєте, тим більше розсипчасті вийдуть коржі.
Зберіть торт. Перший шар промажте сливовим прошарком, другий кремом і т. д. Останній кремовий шар прикрасьте сливами на свій розсуд.
Торт відправити в холодильник на 3-4 години або більше. Подавати холодним. Смачного!
Так торт виглядає в розрізі:)