Кулинарный рецепт

Тыквенный пирог "Софи"

(40 отзывов)

Повар
Надія Лазебна

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Это пирог я назвала в честь своей свекрови. Она моя любимая мамочка! И очень любит тыкву. А вот муж тыкву не любит... поэтому, когда я пеку это пирог, то говорю, что в нем начинка из манго и кураги! И он верит! Попробуйте и вы испечь этот пирог, ведь сейчас самый тыквенный сезон!

Про вкус много говорить не буду... просто объедение! Хрустящее песочное тесто с нежной суфлеобразной начинкой. С удовольствием едят даже те, кто тыкву не очень-то и любит! Особенно вкусен это пирог с холодным молоком.

Удачной выпечки и приятного чаепития!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта тыквенный пирог "софи" необходимы эти ингредиенты

Вода (ледяная)	4 ст. л.
Желток яичный	1 шт
Изюм	100 г
Корица	1/3 ч. л.
Крахмал картофельный	2 ст. л.
Масло сливочное	150 г
Мука пшеничная	300 г
Сахар	100 \| 2 г
Сахарная пудра	1 шт
Сок лимонный	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Тыква (уже очищенная)	800 г
Цедра лимона (с одного лимона)	1 шт
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления тыквенный пирог "софи" с фото и советами

Кількість продуктів розрахована на форму діаметром 24-25 см. На цей раз я пекла в меншій формі діаметром 22 см і взяла дві треті від норми продуктів. Вийшов невеликий пиріжок.
Спочатку робимо тісто.
Олію (прямо з холодильника) нарізаємо кубиками і кладемо в миску. Всипаємо цукор, сіль, половину борошна, вливаємо воду та жовток. Все швидко рубаємо великим ножем.
Потім висипаємо другу половину борошна і тискаємо руками до тих пір, поки не отримаємо однорідну масу-вона досить розсипчаста. Згрібаємо в кулю (не вимішуємо!!), кладемо в миску, замотуємо плівкою і забираємо в холодильник.
Тепер начинка.
Гарбуз ріжемо великими кубиками та варимо у невеликій кількості води або на пару. Я варю в пароварочній вставці мультиварки 20 хвилин.
Поки гарбуз вариться, готуємо решту інгредієнтів:
родзинки заливаємо гарячою водою;
натираємо лимонну цедру;
яйця ділимо на білки та жовтки;
цукор, корицю та крохмаль відміряємо та ставимо поблизу. Я ще додала начинку серединки від яблук, які залишилися від запікання.
Духовку вмикаємо на 180 градусів.
Зварений гарбуз подрібнюємо разом із яблуками в блендері чи вручну в однорідне пюре. Ставимо охолоджуватися.
З родзинок зливаємо воду і розстеляємо його на паперовому рушнику для просушки або просто відкидаємо на сито.
Охолоджене гарбузове пюре викладаємо в миску, туди ж висипаємо родзинки та лимонну цедру. Жовтки збиваємо з цукром і корицею до однорідної пінистої маси (я це роблю ручним віночком), виливаємо в пюре. Додаємо крохмаль, перемішуємо.
Білки збиваємо улюбленим віночком з лимонним соком до піни та обережно втручаємося в начинку.
Дістаємо з холодильника тісто, ручками розподіляємо його формою, роблячи бортики висотою п'ять див.
Виливаємо на тісто начинку, підрівнюємо краї, і ставимо цю справу, благословляючись, в розігріту духовку.
Випікаємо годину п'ятнадцять хвилин. Невеликий пиріг у мене спікся за 45 хвилин. Але ви, звичайно, дивіться своєю духовкою. Краї повинні підрум'янитися, а серединка добре загуснути.
А після цього пиріг виймаємо, ковтаємо слинки і... ставимо остуджуватися! Годинник на три. І лише потім щедро посипаємо цукровою пудрою.