Кулинарный рецепт

Сазан, запеченный в духовке

(58 отзывов)

Повар
Ніна Півень

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята! Сосед поймал замечательных сазанов, каждый весом более килограмма. Я взяла сазана весом 1кг 300г. Сегодня мы будем его запекать в духовке. Наша рыбка будет без костей, а как это сделать я подробно объясню и покажу.

Для приготовления рецепта сазан, запеченный в духовке необходимы эти ингредиенты

Зелень (укроп, петрушка)	1 пуч.
Лимон	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Помидор	1 шт
Рыба (сазан)	1300 г
Яйцо куриное (отварные и 2 сырых белка)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления сазан, запеченный в духовке с фото и советами

Наш сазан.
Очищаємо рибу від луски. Я це роблю у раковині. Можна покласти рибу в таз з водою, а потім злити воду через друшляк. P.S. : у воді луска легко знімається, не вистрибуючи в різні боки і збирати луску, що розлетілася, не доводиться, виявляючи її в найнесподіваніших місцях.
Очищену рибу мою та обтираємо.
Виймаємо зябра.
Уздовж хребта з двох сторін робимо надрізи.
Знімаємо шкірку. Робимо це за допомогою ножа, тому що це не судак і не щука у яких шкірка знімається легко.
Зняту шкірку ретельно промиваємо. У нас вийшла "кишенька". Вийнятий рибний вміст ретельно миємо, заливаємо водою і відварюємо 3 хвилини в підсоленій воді. Це ми робимо для того, щоб легко відокремлювалися кісточки.
Відварене м'ясо риби обробимо від реберних і поздовжніх кісток. Змішуємо з подрібненою зеленню та одним білком. Перчимо і солимо до смаку.
Рибну кишеню кладемо на фольгу і наповнюємо її начинкою. Яйця обрізаємо з двох сторін так, щоб було видно жовтки. Зрізаний білок подрібнюємо та кладемо в начинку.
Заливаємо яйця другим підсоленим білком. Зашиваємо кишеньку кулінарною ниткою. Рясно змащуємо майонезом. Прикрашаємо листочками петрушки. У зябра вставляємо кружечки лимона. Загортаємо у фольгу і запікаємо 30 хвилин при t 200 ° С.
Нитку надрізаємо і акуратно висмикуємо. Прикрашаємо. Наш сазан готовий до урочистості. Дочекайтеся, коли риба охолоне і вже ріжте.
Приємного апетиту!