Кулинарный рецепт

Тах Чин

(19 отзывов)

Повар
Анатолій Чебаненко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Тах Чин - слоеная запеканка из баранины с рисом, родом из Персии. Для этого блюда замечательно подойдет рис Басмати Микс от Мистраль.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта тах чин необходимы эти ингредиенты

Баранина (мякоть)	400 г
Гранат (для подачи)	1 шт
Зира (молотой)	1 ч. л.
Йогурт	100 мл
Кориандр (молотый)	1 ч. л.
Лук репчатый (большой)	1 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Масло сливочное	1 ст. л.
Петрушка (для подачи)	1 шт
Рис (Басмати Микс Мистраль)	1 стак.
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Чеснок	1 зуб.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления тах чин с фото и советами

Цибулю почистити, вимити, нарізати кубиком. М'ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Часник почистити та нарізати пластинками. У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати м'ясо та обсмажувати до золотистого кольору. Наприкінці смаження додати зіру, коріандр та часник.
Потім додати воду, довести до кипіння, посолити та гасити м'ясо до м'якості. Повинна вийти густа підлива і м'ясо повинне легко поділятися на шматочки.
Рис відварити майже до готовності. На упаковці вказувалося 12 хвилин. Я варила 8.
Змішати в чашці йогурт з яйцем та лимонним соком, додати до рису, перемішати.
Духовку розігріти до 190С. Форму для запікання у мене 16 см, змастити вершковим маслом. Викласти на дно половину рису. Зверху викласти м'ясо.
Зверху викласти другу половину рису. Форму накрити кришкою або фольгою та готувати 30 хвилин. Потім прибрати фольгу чи кришку та готувати ще 30 хвилин. Рис повинен придбати золотисту скоринку біля краю форми.
Потім накрити форму стравою, на якій подаватиметься чин і різким рухом перевернути форму і зняти її. Подавати, посипавши петрушкою та зернами граната.
Приємного апетиту!