Кулинарный рецепт

Торт "Книга"

(56 отзывов)

Повар
Тетяна Половчак

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Ко Дню рождения Поваренка вышла книга: "Все о поварятах на сайте Поваренок. ру" - автор Jane. На сегодняшний день продажа составляет 80 тыс. экземпляров. Но, судя по ажиотажу вокруг нее, она разойдется миллионным тиражом. Спешу поздравить Поваренка бисквитным тортом с "пьяным" яблочно-лимонным желе с корицей и воздушным винным кремом...

Дорогой мой поваренок!
Сегодня твой День рождения!
Этот день считается самым радостным днем в жизни каждого человека!
Пожеланий, стихов и песен в твою честь было спето немало, все тосты сегодня для тебя и вокруг тебя!

Тамада - это главная личность
За большим и за малым столом.
И от выбора нашего очень зависит,
Как вечер мы тот проведем!
По кавказскому обычаю, хочу выпить за твоих родителей, за создателей сайта, за твою маму - Jane,
которая подарила нам всем такого замечательного Поваренка, сумевшего объединить поварят всего мира.
За все хорошее, что у тебя было и что еще ждет тебя впереди!
За твою красивую и дружную СЕМЬЮ!
За всех, кто тебя любит и поддерживает!
За подарки, которые ты еще получишь!
Пьем до дна... - С Днем Рождения! Поваренок. ру!!!

Пей до дна, пей до дна,
Если просит тебя тамада.
Пей до дна, пей до дна,
Если просит тебя тамада...

И я, как тамада, предлагаю, чтобы каждый произнес свой тост.
Тосты продолжаются...

[/url]
С Днем Рождения!!!

[/url]

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "книга" необходимы эти ингредиенты

Ванилин (щепотка)	1 шт
Вино белое сухое (в крем - 120мл; в желе -200мл.)	320 мл
Желатин (быстрорастворимый)	15 г
Желе (лимонное)	1 пакет.
Кардамон (молотый)	0,5 ч. л.
Корица	1 ч. л.
Ликер (в мастику - 1ст.л; на пропитку - 14ст.л.)	15 ст. л.
Маршмеллоу	180 г
Масло сливочное	1 ст. л.
Мука пшеничная (просеянная)	5 ст. л.
Сахар (в тесто - 5ст.л.; в крем - 2ст.л.)	7 ст. л.
Сахарная пудра	150 г
Сливки (взбитые; в крем - 305мл; в мастику - 45мл)	350 мл
Сок лимонный	3 ст. л.
Цедра лимона (тертая)	3 ч. л.
Шоколад белый	200 г
Яблоко	4 шт
Яйцо куриное (в тесто - 5шт.; в крем - 3шт.)	8 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "книга" с фото и советами

Необхідні продукти
Почистити та дрібно нарізати яблука.
Яблука трохи згасити зі шматочком вершкового масла. Додати цукор, кардамон і корицю
Розбавити пакетик лимонного желе в підігрітому вині, додати яблука - поставити застигати в посуді потрібного розміру.
Я пекла традиційний бісквіт: білки збиваємо до стійких піків, додаємо цукор, далі по одному жовтку.
Вводимо борошно, що просіює, помішуючи лопаткою.
Всі тонкощі з випікання бісквіту тут: /330 99/
Можна спекти будь-який бісквіт на ваш розсуд.
Пекти в розігрітій духовці, при 180 град., хвилин 20.
Жовтки, цукор, вино, желатин, лимонний сік та цедру – довести на водяній бані до 82 град. - тобто до невеликого загусання.
Зняти з вогню – збивати віночком до охолодження.
Для дітей вино можна замінити яблучним соком. Рецепт крему зі старого журналу Ліза.
Коли крем почне схоплюватися, ввести збиті вершки.
Мастика:
На паровій бані розтопити шоколад.
Додати до шоколаду маршмеллоу і дати йому теж "розтанути" (помішуємо масу в процесі "танення" ложкою)
Коли маршмеллоу розтане, додаємо вершки, масло і за бажанням - лікер, бренді.
Додаємо цукрову пудру і вимішуємо до утворення однорідної маси.
У мене цукрової пудри трохи більше йде. Загорнути у харчову плівку та покласти в поліетиленовий пакет.
Краще на ніч у холодильник, потім із нею легше буде працювати.
Розкачати мастику. Вирізати 2 обкладинки.
У верхній обкладинці загнути краї, а нижню залишити без зміни та покласти сушити.
Краще це заготовити за 2 дні, щоб мастика добре просохла.
Написи на обкладинці робила харчовими фломастерами.
Як я малювала Поваренка, можна подивитися тут: /522 63/
Збираємо торт:
Вирізаємо з пластику основу під торт.
Підрізати торт за розміром менше 1 см, ніж обкладинки, праворуч, знизу, зверху
Закріпити торт на нижній обкладинці. Зліва торт повинен лежати біля краю обкладинки, в інших місцях він буде менше на 1 см. Бісквіт просочити лікером, зверху частину крему.
Обережно перенести яблучне желе, змастити знову кремом.
І зверху другий корж бісквіту.
Весь торт змастити кремом, що залишився.
Поставити в холодильник щонайменше на 20 хвилин.
Обернути торт мастикою з усіх боків, вирізаючи мастику вище, ніж висота торта, щоб загнути потім її краю трохи вгору.
На мастику нанести смужки вилкою, імітуючи сторінки.
Приклеїти на верхні загнуті краї мастики, що лежать на торті, верхню обкладинку білком.
Ліворуч покласти чітко на торт, з інших боків у нас буде обкладинка більша на 1 см, як і нижня.
Верхня обкладинка вже тверда, і краї праворуч не впадуть. Щоб верхня обкладинка не обм'якла від крему, я підклала вафельний лист. Зробити додаткову ліву боковину. Приклеїти її білком.
Як зібрати книгу, слідувала рекомендаціям кухаря - SvKonfetka (Світочки). Дякую їй!
Все, торт готовий.
Ось так виглядає торт у розрізі
Частуйте.
Торт дуже смачний: "п'яне" яблучне желе зі смаком лимона та ароматом кориці, ніжний, повітряний винний крем, смачна шоколадна мастика... Чудово!