Кулинарный рецепт

Желейные фантазии №2

(19 отзывов)

Повар
Олександра Беззубенка

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Представляю на ваш суд мою следующую фантазию из желе. Вариант взят все из того же фотоальбома на Picasa. Этот вариант намного легче, чем первый. Моя первая фантазия вот тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/50711/

Если кто-то заметил, у меня красный слой желе прозрачное, а зеленый - нет (он более мутноват).
Это видно на 4 фотке (сквозь красное желе видно вафельное дно формы, а через зеленое - нет) и на последней (там где кусочек желе).
Так вот, чтобы сделать такое, нужно добавить в воду (при приготовлении самого желе) немного молока. Т. е. вместо 100 мл. воды добавить 100 - молока. Но это процесс не обязателен.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!![/size]

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта желейные фантазии №2 необходимы эти ингредиенты

Вода	1 шт
Желатин (у меня 15г.)	1 пач.
Желе (в пачках, разноцветное, у меня красное и зеленое)	4 пач.
Сахар	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления желейные фантазии №2 с фото и советами

Для заливання желе я використовувала роз'ємну форму діаметром 20 см. Тому кількість інгредієнтів даю для цієї форми. Якщо форма більша, то відповідно і всього може знадобитися більше.
Отже:
насамперед готуємо желе. Прозоре варила простий сироп з додаванням желатину. Води я брала 250 мл + цукор (за смаком, але так, щоб сироп був солодкий), доводимо до кипіння, дати трохи покипіти (щоб цукор розчинився), вимикаємо та розчиняємо в сиропі желатин (за інструкцією на упаковці, у мене була пачка 15 р). Така кількість желатину небагато, а якраз нормально, тому що до нас потрібне стійке желе. Відставляємо убік, щоб остигало.
Готуємо друге желе (я зелений) за інструкцією на пачці. Але на одну пачку беремо води ТІЛЬКИ!! 200-250мл. Зеленого желе у мене було 2 пачки (тому і води відповідно 400-500 мл). Відставляємо убік, щоб охололо.
Тепер беремо форму, виливаємо в неї ТОНКИМ!! (чому тонким??? та все просто, прозоре желе у нас буде грати роль, як би скла) шаром прозоре желе. АЛЕ НЕ ВСЕ!!!! трохи (десь 50 мл.) залишити, воно нам знадобиться пізніше. Ставимо в холодильник, щоб застигло. На жаль, цей процес я забула сфотографувати.
На застиглий прозорий шар виливаємо зелене желе, АЛЕ... так само не все. Трохи залишити (приблизно 100-125 мл), воно нам знадобиться трохи пізніше. Ставимо в холодильник, щоб застигло.
Тепер у застиглому желі нам треба видавити будь-які фігурки. Я для цього використовувала форми для печива. Я спочатку виклала з зверху так як мені сподобалося, а потім видавлювала фігурки (відразу в двох шарах зеленому і прозорому, а по-іншому ніяк не виходить). Видавлене желе чайною ложкою акуратно виймала.
Ось такі фігурки-дірочки у нас вийшли. Тепер беремо прозоре желе (те, яке ми відставили) і до половини заповнюємо їм наші фігурки (адже шар прозорого желе у нас вийняв разом із зеленим). Ставимо в холодильник, щоб застигло.
Готуємо другий колір (у мене червоний). Готуємо також, як і зелене. На одну пачку беремо 200-250 мл!! води. Пачок у мене було дві. Даємо йому охолонути.
Дістаємо з холодильника форму з желе та заповнюємо наші фігурки догори червоним кольором. Ставимо в холодильник, щоб червоний колір застиг.
А ось тепер зверху заливаємо зеленим желе, що залишилося. Ставимо в холодильник для застигання.
Ну от практично і все, залишився лише один крок. На застиглий зелений шар виливаємо все желе червоного кольору. І знову у холодильник.
Готове, ДОБРЕ застиглі!! желе перевернути на блюдо (попередньо форму опустити в гарячу воду на трохи!!!)
Ось такий торт-желе у мене вийшов. Наші фігурки вийшли ніби під склом (а роль скла у нас відіграє тонкий шар прозорого желе).
Ось так желевиглядає у розрізі, це все, що я встигла сфотографувати (я маю на увазі у розрізі). Желе не пішло, а просто полетіло.