Корзиночки с черничным кёрдом и безе

• 

  Натерти цедру з лимона.
  Масло збити з|із| цукром і медом до пишності, додати|добавляти| яйце і 1 жовток ще раз збити.

• 

  Додати натерту цедру. Просіяти борошно із содою в чашу.

• 

  Замісити тісто. Бажано це робити швидко, не розтягуючи процес, щоб тісто не затягнулося і при випіканні виробу не стали твердими. Розділити тісто на шматочки.

• 

  Розподілити тісто по формах тонким шаром. Форми попередньо нічим не змащуючи і не застилаючи. Дно кошиків наколоти вилкою.
  Випікати кошики в заздалегідь розігрітій духовці при 200 ° С приблизно 20 хвилин. Готові кошики витягти з форм, дати охолонути.

• 

  Для керду чорницю з'єднати з цукром, прогріти на вогні до розчинення цукру. Після пюрування блендером.

• 

  Жовтки змішати з 3 ч. л. крохмалю (з гіркою) і влити в гаряче чорничне пюре інтенсивно перемішуючи.

• 

  Поставити каструльку з чорничним кердом на парову лазню, заварити до густого стану. Керд зняти з вогню та ввести м'яке вершкове масло. Добре перемішати, щоб масло розчинилося.

• 

  Накрити плівкою і дати охолонути.

• 

  Для крему: На вогонь поставити каструлю з водою для парової лазні. У каструлі меншого діаметру змішати білки, цукор та лимонну кислоту.
  Коли вода закипить, вогонь зменшити на середній. Каструлю з білками поставити на парову лазню, включити на плиті таймер на 10 хвилин і починаємо збивати білки.

• 

  Після 9-10 хвилин білки почнуть густіти, в цей момент прибираємо білки з парової лазні і збиваємо ще 4-5 хвилин, поки білки не почнуть трохи накручуватися на віночки.

• 

  Відкласти пару ложок крему, а більшу частину всипати чорничну пудру (в інгредієнтах вона вказана як харчовий барвник). Добре перемішати крем із пудрою.

• 

  Кондитерський мішок наповнити кремом: на боці мішка розподілити довгою смугою білий крем, та був наповнити мішок чорничним кремом. На дно кошиків викласти по чайній ложці керма чорниці. Зверху на керд відсадити крем білковий.

• 

  Кошики готові! Приємного!!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв